Alimenti per la dieta autoimmune con PDF

La dieta autoimmune è una dieta di eliminazione che mira a ridurre l'infiammazione e migliorare i sintomi delle malattie autoimmuni. Si basa sull'idea che alcuni alimenti possano scatenare una risposta immunitaria nelle persone con questo disturbo.

Lista della spesa

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Reparti

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Tipo

Diete per condizioni di salute

Dieta autoimmune - come funziona

Non esiste un programma fisso per i pasti nella dieta autoimmune. Tuttavia, è importante consumare pasti e spuntini regolari durante la giornata per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. In generale, si consiglia di mangiare 3-4 pasti al giorno, con spuntini tra un pasto e l’altro se necessario.

La dimensione dei pasti dovrebbe basarsi sui segnali di fame individuali. Per questo motivo, è importante ascoltare il proprio corpo e mangiare fino a sentirsi sazi, ma non eccessivamente pieni.

Per aiutarti a controllare gli ingredienti nei tuoi pasti, consigliamo di cucinare tutto il cibo da soli. Utilizza alimenti freschi e integrali, poiché quelli trasformati sono spesso ricchi di grassi non salutari, zucchero e sale, e possono contenere allergeni nascosti.

Dieta autoimmune - cosa mangiare

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  Carni e proteine

  Nella dieta autoimmune, puoi consumare carni provenienti da animali allevati al pascolo, nutriti con erba, o catturati in natura. Queste carni contengono meno ormoni e acidi grassi omega-6 che causano infiammazione rispetto alle carni allevate convenzionalmente. Puoi anche consumare proteine di origine animale, come uova, brodo di ossa e frattaglie. Queste proteine sono ricche di aminoacidi essenziali, che sono i mattoni per il tessuto muscolare. È importante notare che ogni corpo reagisce in modo diverso ai vari alimenti. Se scopri di essere sensibile a una particolare carne o proteina, dovresti evitarla. Cucina carni e proteine in modo semplice, senza salse o marinate aggiunte. Scegli tagli magri di carne e pollame. Evita le carni lavorate, come hot dog, pancetta e salsicce. Se non sei sicuro che una particolare carne o proteina sia sicura per te, consulta il tuo medico o un dietista registrato.

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  Latticini

  Alcuni tipi di latticini sono consentiti nella dieta autoimmune, come i formaggi stagionati per almeno 6 mesi. Questi formaggi contengono meno lattosio e caseina, due proteine che possono scatenare infiammazione in alcune persone. Altri latticini consentiti includono il ghee, che è burro chiarificato, e il latte di cocco, che è una buona fonte di grassi sani. All'inizio, dovresti iniziare con piccole quantità di latticini e vedere come reagisce il tuo corpo. Se non sei sicuro che un particolare prodotto lattiero-caseario sia sicuro per te, consulta il tuo medico o un dietista registrato. Inoltre, cerca di evitare i formaggi molli, come la ricotta e il cottage cheese.

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  Frutta

  Una vasta gamma di frutta è consentita in questa dieta. Puoi mangiare bacche, agrumi e meloni. Sono a basso contenuto di zucchero e ricchi di nutrienti, rendendoli una scelta salutare per le persone con malattie autoimmuni. Altra frutta, come mele, pere e banane, è considerata parte della dieta e contiene tanti nutrienti quanti le bacche o i meloni. Tuttavia, dovresti tenere a mente che hanno un contenuto di zucchero più alto rispetto ai frutti menzionati prima. Nella dieta autoimmune, si raccomanda di evitare frutta in scatola, lavorata o zuccherata. Scegli piuttosto frutta fresca, preferibilmente di stagione. La frutta può anche essere un pasto o uno spuntino perfettamente equilibrato.

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  Verdure

  Molte verdure sono consentite nella dieta autoimmune. Queste includono verdure a foglia verde, crucifere e zucche. Sono a basso contenuto calorico e ricche di nutrienti, il che le rende la scelta perfetta per questa dieta. Carote, sedano e cipolle possono anche essere utilizzati quando si segue la dieta autoimmune. Queste verdure sono una buona fonte di nutrienti, ma devi fare attenzione, poiché hanno un contenuto di carboidrati più alto rispetto alle verdure a foglia verde o alle zucche.

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  Altri alimenti

  Ci sono alcuni altri alimenti consentiti nella dieta autoimmune, come l'aceto di mele, gli aminos di cocco, l'olio di semi di lino, il ghee, il miele, l'olio d'oliva, il sale marino e la curcuma. Sono tutti salutari e possono aggiungere sapore e nutrienti ai tuoi pasti. Questi alimenti hanno molti benefici per le persone con malattie autoimmuni. Ad esempio, l'aceto di mele può aiutare a ridurre l'infiammazione, gli aminos di cocco sono una buona fonte di aminoacidi e l'olio di semi di lino è una buona fonte di acidi grassi omega-3. Come per tutto nella vita, usa questi alimenti con moderazione e cerca di scegliere prodotti biologici e di alta qualità ogni volta che è possibile.

Dieta autoimmune - alimenti da evitare

Ci sono alcuni alimenti che sono fortemente sconsigliati in una dieta autoimmune. Questi includono:

• Glutine. È una proteina presente in grano, orzo e segale. Può scatenare infiammazioni nelle persone con malattie autoimmuni.
• Latticini. I prodotti lattiero-caseari contengono proteine come caseina e siero di latte, che possono anch'esse causare infiammazioni. Le uova, invece, contengono proteine come ovalbumina e ovotransferrina che hanno lo stesso effetto di quelle nei latticini.
• Solanacee. Le solanacee sono una famiglia di verdure che include pomodori, peperoni, melanzane e patate. Contengono composti che possono provocare infiammazioni.

Svantaggi da conoscere

• La dieta del protocollo autoimmune (AIP) è molto restrittiva e può risultare difficile da seguire per alcune persone. Elimina molti alimenti comuni, come glutine, latticini, uova, solanacee e cibi processati.
• Può essere difficile da mantenere, soprattutto se non sei abituato a cucinare a casa o se hai uno stile di vita impegnato. Inoltre, può essere complicato trovare cibi adatti all'AIP quando si mangia fuori.
• La dieta AIP può portare a carenze nutrizionali se non si presta attenzione. Questo perché elimina molti alimenti ricchi di nutrienti, come frutta, verdura e cereali integrali.
• Questa dieta non è adatta a tutti. È importante parlare con il proprio medico o con un dietista registrato prima di iniziare la dieta per assicurarsi che sia adatta a te.