Jak przechowywać cukinię?

Wbrew pozorom przechowywanie cukinii wcale nie jest sprawą oczywistą. Można znaleźć wiele źródeł informacji, które podają bardzo sprzeczne ze sobą informacje. Niektórzy twierdzą, że cukinię trzeba zamrozić inni z kolei w ogóle odradzają trzymanie jej w lodówce.

Rodzi się więc pytanie, kto ma rację? Po dłuższej lekturze odnosi się wrażenie, że najlepszym pytaniem nie jest: “jak poprawnie ją przechowywać?”, a raczej: “do czego będzie nam ona potrzebna?”

Pytanie to wydaje się zasadne z uwagi na to, że cukinia zależnie od warunków, w których ją przechowujemy będzie lepsza do zupełnie innych rzeczy.

Cukinia - przechowywanie, co jest najważniejsze?

1. Wysoka jakość produktu

Mrożenie Cukinii

Ogromną rolę odgrywa tutaj kupiony okaz. Najświeższe i najbardziej dojrzałe cukinie są pachnące, jędrne i twarde. Im świeższa jest cukinia tym intensywniejszy ma aromat. Cukinia powinna mieć obciętą łodygę do długości około 3cm. im krótsza i suchsza jest łodyżka tym dłużej była przechowywana przed kupieniem.

Jeżeli jest już pomarszczona i nie pachnie to jawny objaw tego, że jest stara i po kupnie należy od razu ją zużyć, gdyż nie wytrzyma zbyt długo schowana.

Jeżeli mamy już idealny okaz to teraz zastanówmy się do czego go chcemy użyć. W końcu od tego będzie zależało w jakich warunkach będzie przechowywana nasza cukinia.

2. Wybór metody przechowywania oraz gdzie przechowywać cukinię

Jeżeli cukinia ma zostać zużyta w okresie od 7 do 10 dni to dobrym sposobem na zachowanie jej w naprawdę dobrej kondycji będzie przechowywanie jej w ciemnym i chłodnym miejscu dodatkowo owiniętą wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Dzięki temu nasza cukinia będzie naprawdę świeża, jednakże nie wolno jej za długo tak trzymać. Długie przebywanie w tak wilgotnych warunkach może sprawić, że cukinia rozmięknie i szybciej zacznie się psuć.
Drugi sposób można wykorzystać kiedy planujemy przechowywać cukinię w czasie do 3 tygodni. Nie warto jej wkładać do lodówki, ponieważ jest ona wrażliwa na zimno i najlepiej czuje się w chłodzie i ciemności. Mrożenie cukinii lub trzymanie jej w lodówce może doprowadzić do szybszej utraty smaku. Dobrym miejscem dla niej w ciepłe miesiące będzie piwniczka, w której temperatura nie spada poniżej +10°C. Można ją wtedy ułożyć na płytach, półkach, pudełkach czy skrzyniach bez strachu, że ulegnie zepsuciu.

Ważne!

Cukinia jest bardzo wrażliwa na działanie etylenu, dlatego w pobliżu pomidorów i owoców szybciej więdnie.

Jak przechować cukinię na zimę?

Jeżeli kupiliśmy naszą cukinię w sezonie, ale zostało nam jej trochę lub zwyczajnie robimy zapasy i będziemy jej potrzebować poza sezonem, wtedy warto jest skorzystać z zamrażalnika. Tak przygotowana cukinia będzie gotowa do rozmrożenia i spożycia od 3 do 10 miesięcy. Powyżej tego czasu może już zacząć się starzeć i zacząć źle smakować.

Zblanszuj i włóż do zamrażalnika

Przygotuj do tego garnek gorącej i zimnej wody. Pokrój cukinię w kostkę lub w paski.
Blanszuj cukinię przez około 2 minuty, potem zanurz ją w zimnej wodzie i odcedź. Tak przygotowane warzywo można spakować do pojemników hermetycznych, torebek do mrożenia lub zwykłych torebek śniadaniowych i schować do zamrażalnika naszej lodówki.
Cukinię można także przechowywać utartą. Należy tylko pamiętać, aby przed wyjęciem jej z torebki lub pojemnika trzeba wylać nadmiar wody, który na pewno się pojawi.

Blanszowanie to świetna metoda do obróbki żywności. Pozwala usunąć z niej bakterie, owady oraz mikroorganizmy odpowiedzialne za szybsze psucie się żywności. Pomaga także zakonserwować zawarte w żywności barwniki, a co za tym idzie pozwoli im zachować piękny i naturalny kolor.

Nie da się jednak uniknąć utraty części wartości odżywczych, ale ubytki są dużo mniejsze niż w przypadku pełnego gotowania, pieczenia czy smażenia, a i tak pozwala to zachować warzywa na dużo dłużej więc naprawdę warto.