Coles de bruselas - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 43 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 9 | 3.27% |
| Fibra | 4 | 14.29% |
| Azúcares | 2 | 4% |
| Índice Glucémico | 32 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sodio | 25 | 1.09% |
| Grasa total | 0 | - |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Ricas en vitaminas y minerales como la vitamina C, la vitamina K, el ácido fólico y el manganeso, que son esenciales para la salud y el bienestar general.
- Altas en fibra, apoyando la salud digestiva, promoviendo movimientos intestinales regulares y manteniendo un microbioma intestinal saludable.
- Contienen antioxidantes como el kaempferol, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
- Apoyan la función inmunológica gracias a su alto contenido de vitamina C, que ayuda a combatir infecciones y a mantener la salud en general.
- Promueven la salud ósea debido a su alto contenido de vitamina K, que es importante para la densidad y fortaleza ósea.
Riesgos para la salud
- Incomodidad digestiva como gases, hinchazón o calambres estomacales debido al alto contenido de fibra y ciertos carbohidratos que pueden ser difíciles de digerir.
- Potencial de goitrógenos ya que las coles de Bruselas contienen compuestos que pueden interferir con la función tiroidea, especialmente cuando se consumen crudas en grandes cantidades.
- Posible residuo de pesticidas en las coles de Bruselas cultivadas de manera convencional, lo que puede representar riesgos para la salud con el tiempo si no se lavan adecuadamente.
- Interacción con anticoagulantes debido al alto contenido de vitamina K en las coles de Bruselas, que puede afectar la coagulación sanguínea en personas que toman estos medicamentos.
¿Cómo elegir?
Las coles de Bruselas deben ser pequeñas y compactas, con cabezas de un verde brillante. Deben ser firmes y pesadas para su tamaño. Las hojas deben estar bien apretadas, sin amarillamiento ni agujeros.
Evita las coles de Bruselas que tengan hojas sueltas o que estén esponjosas, ya que son señales de que han pasado su mejor momento. También, mantente alejado de aquellas que tengan un olor fuerte y desagradable o signos de moho, lo que indica que están en mal estado.
Cómo conservar las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas deben guardarse en el refrigerador, preferiblemente en el cajón de verduras. Ponerlas en una bolsa de plástico con agujeros puede ayudar a conservar su frescura y crocancia durante unos 3-5 días. Cuando se almacenan correctamente, las coles de Bruselas mantienen sus nutrientes y sabor.
Es fundamental mantener las coles de Bruselas secas, ya que el exceso de humedad puede provocar su deterioro. Evita lavarlas antes de almacenarlas, ya que cualquier humedad residual puede acelerar el proceso de descomposición. Además, mantenerlas alejadas de frutas que producen gas etileno puede ayudar a prevenir el marchitamiento prematuro.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Las coles de Bruselas pueden durar de 3 a 5 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, se pueden escaldar y congelar, manteniéndose en buen estado hasta por 12 meses. Guárdalas en una bolsa de plástico para conservar su frescura.
¿Qué hacer con las sobras?
Las coles de Bruselas sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos. Córtalas en rodajas finas y agrégalas a una ensalada para aportar una textura fresca y crujiente, o mézclalas en un salteado con otras verduras y proteínas. Las coles de Bruselas también son excelentes en platos de verduras asadas, donde sus bordes caramelizados añaden profundidad de sabor.
Utiliza las coles de Bruselas en quiches o frittatas, donde aportan tanto sabor como textura. También se pueden saltear con tocino y cebollas para un acompañamiento sencillo, o mezclar en un plato de pasta con una salsa cremosa. Si tienes muchas coles de Bruselas, considera hacer un gratinado de coles de Bruselas con queso y pan rallado, o asarlas con vinagre balsámico y miel para un plato dulce y salado. Las coles de Bruselas también se pueden picar y añadir a un tazón de granos con quinoa o cuscús, o usarse como cobertura para pizzas y panes planos.
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