Harina - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 364 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 76 | 27.64% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 85 | - |
| Proteína | 10 | 20% |
| Sodio | 2 | 0.09% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Proporciona energía a partir de carbohidratos, siendo una fuente principal de combustible para el cuerpo y el cerebro.
- Rico en vitaminas y minerales esenciales si se elabora con variedades enriquecidas o integrales, incluyendo vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico) y hierro, que apoyan el metabolismo energético y la salud en general.
- Fuente de fibra dietética si se elabora con granos enteros, promoviendo la salud digestiva, movimientos intestinales regulares y un microbioma intestinal saludable.
- Apoya la salud ósea si está fortificado con calcio, ayudando a mantener huesos y dientes fuertes.
- Versátil en la cocina y la repostería, permitiendo la creación de una amplia variedad de alimentos nutritivos y productos horneados.
Riesgos para la salud
- Baja densidad de nutrientes especialmente en la harina blanca refinada, que carece de nutrientes esenciales y fibra en comparación con las harinas integrales.
- Alto contenido de carbohidratos que puede provocar picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre, lo cual es especialmente preocupante para los diabéticos o quienes siguen dietas bajas en carbohidratos.
- Contenido de gluten en la mayoría de los tipos de harina, lo que la hace inadecuada para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, pudiendo causar molestias digestivas y otros problemas de salud.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como E. coli, especialmente en la harina cruda, lo que puede representar un riesgo para la salud si no se cocina o maneja adecuadamente.
¿Cómo elegir?
La harina de buena calidad debe tener una textura fina y polvorienta, sin grumos ni olores a moho. Ya sea harina integral, de uso general u otra variedad, verifica que el envase esté sellado al vacío para asegurar su frescura.
No utilices harina que tenga un olor rancio o que muestre signos de humedad, como grumos, ya que esto puede afectar tus propiedades al hornear. La harina almacenada correctamente debe mezclarse suavemente en masas y batidos, proporcionando la estructura y textura deseadas a tus productos horneados.
Cómo conservar la harina
Debes almacenar la harina en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Manténla en la despensa o en un armario para ayudar a preservar su calidad. Si la guardas correctamente, la harina puede durar hasta un año.
La humedad puede hacer que la harina se aglutine y se estropee. Es importante mantenerla alejada de áreas húmedas. Un recipiente bien sellado evita que absorba olores y contaminantes, asegurando que se mantenga fresca y utilizable.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
La harina puede durar entre 6 y 8 meses si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. La harina integral tiene una vida útil más corta, de aproximadamente 4 a 6 meses. Para un almacenamiento más prolongado, la harina se puede guardar en el refrigerador o en el congelador, donde puede durar hasta 1 año.
¿Qué hacer con las sobras?
La harina sobrante se puede utilizar de diversas maneras tanto en la cocina como fuera de ella. En la cocina, es esencial para hornear y cocinar, usándose en la elaboración de panes, pasteles, masas, salsas y rebozados para freír. También se puede usar para espesar sopas y guisos o para hacer un roux que dé cremosidad a las salsas.
Aparte de la cocina, la harina tiene varios usos prácticos. Se puede emplear en tratamientos de belleza caseros, como mezclarla con agua para crear una mascarilla facial natural que ayuda a absorber el exceso de grasa. También se puede espolvorear sobre las manos y las superficies para evitar que la masa se pegue al trabajar con sustancias pegajosas, como la plastilina o en manualidades. Además, puede utilizarse como limpiador natural para pulir acero inoxidable; simplemente aplica una pequeña cantidad en un paño suave y frota la superficie para eliminar huellas dactilares y manchas. La harina también se puede usar para hacer pegamento o pasta casera para proyectos de manualidades.
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