Harina - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 364 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 76 | 27.64% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 85 | - |
| Proteína | 10 | 20% |
| Sodio | 2 | 0.09% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Proporciona energía a partir de carbohidratos, siendo una fuente principal de combustible para el cuerpo y el cerebro.
- Rico en vitaminas y minerales esenciales si se elabora con variedades enriquecidas o integrales, incluyendo vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico) y hierro, que apoyan el metabolismo energético y la salud en general.
- Fuente de fibra dietética si se elabora con granos enteros, promoviendo la salud digestiva, movimientos intestinales regulares y un microbioma intestinal saludable.
- Apoya la salud ósea si está fortificado con calcio, ayudando a mantener huesos y dientes fuertes.
- Versátil en la cocina y la repostería, permitiendo la creación de una amplia variedad de alimentos nutritivos y productos horneados.
Riesgos para la salud
- Baja densidad de nutrientes especialmente en la harina blanca refinada, que carece de nutrientes esenciales y fibra en comparación con las harinas integrales.
- Alto contenido de carbohidratos que puede provocar picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre, lo cual es especialmente preocupante para los diabéticos o quienes siguen dietas bajas en carbohidratos.
- Contenido de gluten en la mayoría de los tipos de harina, lo que la hace inadecuada para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, pudiendo causar molestias digestivas y otros problemas de salud.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como E. coli, especialmente en la harina cruda, lo que puede representar un riesgo para la salud si no se cocina o maneja adecuadamente.
¿Cómo elegir?
La harina de buena calidad debe tener una textura fina y polvorienta, sin grumos ni olores a moho. Ya sea harina integral, de uso general u otra variedad, verifica que el envase esté sellado al vacío para asegurar su frescura.
No utilices harina que tenga un olor rancio o que muestre signos de humedad, como grumos, ya que esto puede afectar tus propiedades al hornear. La harina almacenada correctamente debe mezclarse suavemente en masas y batidos, proporcionando la estructura y textura deseadas a tus productos horneados.
Cómo conservar la harina
Debes almacenar la harina en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Manténla en la despensa o en un armario para ayudar a preservar su calidad. Si la guardas correctamente, la harina puede durar hasta un año.
La humedad puede hacer que la harina se aglutine y se estropee. Es importante mantenerla alejada de áreas húmedas. Un recipiente bien sellado evita que absorba olores y contaminantes, asegurando que se mantenga fresca y utilizable.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
La harina puede durar entre 6 y 8 meses si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. La harina integral tiene una vida útil más corta, de aproximadamente 4 a 6 meses. Para un almacenamiento más prolongado, la harina se puede guardar en el refrigerador o en el congelador, donde puede durar hasta 1 año.
¿Qué hacer con las sobras?
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