Jamón asado - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Roxana Grabowska
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 145 kcal
| Nutrición por 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 2 | 0.73% |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 22 | 44% |
| Sodio | 1300 | 56.52% |
| Grasa total | 5 | 6.41% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas, que apoyan el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Rico en vitaminas del grupo B como la B6 y la B12, que favorecen el metabolismo energético y la salud cerebral.
- Contiene minerales esenciales como el zinc y el hierro, que apoyan la función inmunológica y la salud en general.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de sodio, especialmente en el jamón asado procesado o envasado, lo que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares.
- Alto contenido de grasa, particularmente en cortes grasos, que pueden elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas si se consumen con frecuencia.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como Listeria o Salmonella si el jamón no se cocina, almacena o manipula adecuadamente.
- Potencial de nitratos y nitritos en productos de jamón curado, que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer, especialmente cáncer colorrectal.
¿Cómo elegir?
El jamón asado debe tener un color rosa intenso y estar cubierto con una capa de grasa consistente y bien dorada, lo que contribuye a su jugosidad y sabor. El exterior debe estar caramelizado y no excesivamente quemado.
Evita el jamón asado que parezca seco o tenga un exterior coriáceo, ya que esto sugiere que ha sido cocinado en exceso. También debes evitar el jamón que tenga un olor demasiado salado o químico, ya que indica el uso excesivo de agentes de curado o técnicas de cocción inadecuadas.
Cómo conservar el jamón asado
El jamón asado debe guardarse en el refrigerador, bien envuelto en papel de aluminio o film plástico. Utilizar un recipiente hermético puede ayudar a mantener su humedad y sabor durante un período de 3 a 5 días.
Cuando se expone al aire, el jamón asado puede secarse y perder calidad. Evita dejarlo descubierto o usar utensilios sucios, ya que esto puede introducir bacterias dañinas. Siempre corta solo la cantidad que necesitas para asegurar que el jamón restante se mantenga fresco.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El jamón asado puede durar entre 3 y 5 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, se puede congelar hasta por 1-2 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
El jamón asado sobrante se puede utilizar en una variedad de platos sabrosos y contundentes. Córtalo en rodajas finas y agrégalo a sándwiches, wraps o ensaladas para una fuente de proteína llena de sabor, o pícalo y mézclalo en un salteado con verduras y arroz. El jamón asado también es excelente cuando se añade a tortillas, quiches o frittatas, donde su sabor ahumado combina bien con los huevos y el queso.
Utiliza el jamón asado en una cazuela con patatas, queso y verduras, o mézclalo en un plato de pasta con una salsa cremosa o a base de tomate. Si tienes mucho jamón asado, considera hacer una tanda de mini hamburguesas de jamón y queso con mostaza y pepinillos, o usarlo como cobertura para pizzas o panes planos. El jamón asado también se puede añadir a sopas o guisos para aportar riqueza y sabor. Para un snack rápido, recalienta las rodajas de jamón asado y sírvelas con una salsa para mojar o sobre una cama de verduras.
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