Levadura - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 325 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 40 | 14.55% |
| Fibra | 20 | 71.43% |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 35 | - |
| Proteína | 40 | 80% |
| Sodio | 51 | 2.22% |
| Grasa total | 7 | 8.97% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en vitaminas del grupo B como B1, B2, B3, B6 y ácido fólico, que apoyan la producción de energía, la función cerebral y la salud en general.
- Alto en proteínas, proporcionando aminoácidos esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Contiene minerales esenciales como zinc, selenio y cromo, que apoyan la función inmunológica, la defensa antioxidante y la regulación del azúcar en sangre.
- Apoya la salud digestiva si se utiliza en formas ricas en probióticos como la levadura nutricional o la levadura de cerveza.
Riesgos para la salud
- Posibilidad de reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente aquellas alérgicas a la levadura o a hongos relacionados, que pueden causar síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Riesgo de malestar digestivo como distensión abdominal o gases, especialmente en personas con sensibilidad a la levadura o que consumen grandes cantidades de alimentos que la contienen.
- Posibilidad de sobrecrecimiento de cándida en individuos sensibles, lo que puede llevar a infecciones por levadura u otros problemas de salud si se consume demasiada levadura, especialmente en aquellos con sistemas inmunológicos debilitados.
- Posibilidad de interacciones con medicamentos, en particular con medicamentos antifúngicos, ya que el consumo de alimentos ricos en levadura puede interferir con el tratamiento.
¿Cómo elegir?
Para un levado óptimo, la levadura debe ser fresca y de color cremoso; no debe estar aglutinada, lo que indica que está activa y lista para usar. Debes espumar y burbujear al ser activada, mostrando que es efectiva para la repostería.
Debes evitar la levadura vieja o caducada que no se activa en agua tibia con azúcar, ya que no te ayudará en los procesos de horneado. También debes evitar los paquetes que estén hinchados o que tengan un olor extraño, lo que indica una posible contaminación.
Cómo conservar la levadura
Debes almacenar la levadura en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético. Esto ayuda a mantener su actividad y vida útil durante hasta un año. Para un almacenamiento más prolongado, considera refrigerar o congelar la levadura.
La humedad y el calor pueden desactivar la levadura. Evita exponerla al aire o a altas temperaturas, ya que estas condiciones pueden matar las células de levadura. Siempre verifica la fecha de caducidad y asegúrate de que el recipiente esté bien sellado para mantenerla viable.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
La levadura puede durar hasta 6 meses si se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, la levadura se puede congelar por hasta 2 años.
¿Qué hacer con las sobras?
La levadura sobrante, ya sea seca activa o fresca, se puede utilizar de diversas maneras tanto en la cocina como fuera de ella. En la cocina, la levadura es esencial para hornear panes, bollos y otros productos horneados que requieren fermentación. También se utiliza en la elaboración de cerveza y en la producción de vino o kombucha casera.
Más allá de la cocina, la levadura tiene varios otros usos. Puede emplearse en jardinería como un fertilizante natural, ayudando a promover un crecimiento saludable de las plantas cuando se mezcla con agua y se añade al suelo. La levadura también se puede usar en tratamientos de belleza caseros, como hacer una mascarilla facial a base de levadura para ayudar a iluminar y rejuvenecer la piel. Además, la levadura puede ser utilizada en experimentos científicos con niños, como demostrar cómo la levadura fermenta el azúcar y produce dióxido de carbono, convirtiéndolo en una actividad divertida y educativa. Algunas personas también utilizan la levadura en remedios naturales para apoyar la salud intestinal o como un suplemento dietético de vitaminas del grupo B.
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