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Barbabietole — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

barbabietole foto

Team di Listonic

1 novembre 2024

Le barbabietole sono verdure vivaci conosciute per i loro benefici per la salute e la versatilità in cucina. Scoprite i nutrienti che offrono, come scegliere e conservare al meglio queste radici, e suggerimenti di cottura per esaltare il loro sapore terroso.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 43 kcal

Nutrizione per: 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati10 3.64%
Fibra3 10.71%
Zuccheri7 14%
Indice Glicemico61 -
Proteine2 4%
Sodio78 3.39%
Grassi totali0 -

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

🛒
Seleziona barbabietole sode e lisce. Le barbabietole più piccole sono generalmente più dolci e tenere.
😋
Il succo di barbabietole può migliorare le prestazioni atletiche grazie al suo contenuto di nitrati.
📦
Conservare le barbabietole in frigorifero, in un sacchetto di plastica, e utilizzarle entro due o tre settimane. Per una conservazione più lunga, è possibile sbollentare e congelare le barbabietole in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore per un massimo di otto mesi.

Benefici per la salute

Scoprite come le barbabietole possono arricchire la vostra dieta, promuovendo uno stile di vita più sano e aumentando la vostra vitalità.
  • Ricche di antiossidanti come le betalaine, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
  • Supportano la salute cardiovascolare migliorando la circolazione sanguigna e abbassando la pressione arteriosa grazie al loro contenuto di nitrati.
  • Promuovono la salute digestiva grazie all'alto contenuto di fibre, contribuendo a mantenere regolari le funzioni intestinali.
  • Contengono vitamine e minerali essenziali come il folato, la vitamina C, il potassio e il ferro, che supportano la salute e il benessere generale.

Rischi per la salute

Esplora i potenziali rischi per la salute e le preoccupazioni associate alle barbabietole.
  • Alto contenuto di ossalati, che può contribuire alla formazione di calcoli renali in individui predisposti.
  • Possibilità di beeturia, dove urine e feci possono diventare rosse o rosa, un fenomeno innocuo ma che può spaventare se inaspettato.
  • Interazione con i farmaci, in particolare quelli per la pressione sanguigna, poiché le barbabietole possono abbassare significativamente la pressione.
  • Disagio gastrointestinale, come gonfiore o gas, quando consumate in grandi quantità a causa dell'alto contenuto di fibre.
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Come scegliere?

Le barbabietole che sono sode e lisce, con un colore profondo e vivace, sono quelle desiderabili. Dovrebbero sembrare pesanti per la loro dimensione, segno che trattengono i loro succhi naturali. Le barbabietole più piccole tendono ad essere più dolci e tenere.

Evitate le barbabietole che sono morbide o presentano macchie e lividi visibili, indicatori che sono oltre il loro picco. Le barbabietole disidratate, raggrinzite o flaccide mancheranno di sapore e consistenza.

Come scegliere?

Come conservare le barbabietole

Le barbabietole fresche dovrebbero essere conservate in frigorifero, preferibilmente nel cassetto per la frutta e la verdura. Rimuovere le foglie e conservarle separatamente può aiutare a prolungarne la durata. Le barbabietole possono durare fino a due settimane se conservate correttamente.

L'umidità può far marcire le barbabietole, quindi è importante tenerle asciutte. Non conservate le barbabietole in sacchetti di plastica sigillati, poiché questo può intrappolare l'umidità e portare al deterioramento. Teniamole lontane dai frutti che producono etilene per prevenire la maturazione precoce.

✅ Fatto interessante!

Avvolgi le barbabietole in un tovagliolo di carta asciutto prima di metterle nel cassetto delle verdure, in modo da assorbire l'umidità in eccesso e mantenerle fresche più a lungo.

Quanto dura?

Le barbabietole possono durare 1-2 settimane in frigorifero. Per una conservazione più lunga, possono essere sottaceto o cotte e poi congelate per un massimo di 8-12 mesi. Conservale in un sacchetto di plastica forato per mantenere la freschezza in frigorifero.

Cosa fare con gli avanzi?

Le barbabietole avanzate possono essere utilizzate in molti piatti colorati e nutrienti. Arrostitele e aggiungetele a insalate per un sapore dolce e terroso, oppure frullatele in uno smoothie con frutta e yogurt per una bevanda vivace.

Le barbabietole possono anche essere frullate in una zuppa di barbabietole o borscht, dove il loro colore intenso e il sapore si esaltano. Se avete molte barbabietole, considerate di sottoporle a marinatura per uno spuntino o un contorno saporito. Possono anche essere affettate sottili e cotte al forno per ottenere chips di barbabietola, uno spuntino sano. Le barbabietole sono eccellenti in ciotole di cereali o come guarnizione per pizze e focacce. Per un tocco dolce, provate a utilizzare il purè di barbabietola nella pasticceria, ad esempio aggiungendolo a una torta al cioccolato o a dei brownies, dove contribuisce a mantenere l'umidità e a dare un sapore terroso delicato.

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