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Broccoli — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

broccoli foto

Team di Listonic

1 novembre 2024

Ricco di vitamine e minerali, il broccolo è un ortaggio crucifero noto per i suoi benefici per la salute. Scoprite i nutrienti che offre, i migliori metodi per cucinarlo e conservarlo per mantenere intatte le sue proprietà nutrizionali, e ricevete consigli su come scegliere i prodotti più freschi nel mercato locale.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 34 kcal

Nutrizione per: 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati7 2.55%
Fibra3 10.71%
Zuccheri2 4%
Indice Glicemico10 -
Proteine3 6%
Sodio33 1.43%
Grassi totali0 -

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

🛒
Scegli teste di broccoli verdi scuri e sodi con le cime ben chiuse. Evita quelli con gambi ingialliti o appassiti.
😋
I broccoli appartengono alla famiglia delle verdure crucifere, famosi per le loro proprietà anticancro.
📦
Conserva i broccoli freschi in frigorifero, in un sacchetto di plastica o nel cassetto per la frutta e la verdura, e consumali entro tre o cinque giorni. Per una conservazione più lunga, puoi sbollentare e congelare i broccoli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelatore per un massimo di otto mesi.

Benefici per la salute

Scoprite come i broccoli possano essere un'aggiunta potente ai vostri pasti, supportando uno stile di vita nutriente e aumentando la vostra vitalità.
  • Ricco di vitamine e minerali come la vitamina C, la vitamina K, il folato e il potassio, essenziali per la salute e il benessere generale.
  • Alto contenuto di fibre, che supportano la salute digestiva, promuovono movimenti intestinali regolari e mantengono un microbioma intestinale sano.
  • Contiene antiossidanti come il sulforafano, che aiutano a proteggere l'organismo dai radicali liberi e a ridurre il rischio di malattie croniche.
  • Supporta la salute delle ossa grazie al suo elevato contenuto di calcio e vitamina K, importanti per la densità e la forza ossea.
  • Rinforza il sistema immunitario grazie all'alto contenuto di vitamina C, che aiuta a combattere le infezioni e a mantenere la salute generale.

Rischi per la salute

Scopri i potenziali rischi per la salute e le preoccupazioni associate ai broccoli.
  • Disagio digestivo come gas o gonfiore a causa dell'alto contenuto di fibre e di alcuni carboidrati che possono risultare difficili da digerire.
  • Potenziale presenza di goitrogeni poiché il broccolo contiene composti che possono interferire con la funzione tiroidea, specialmente se consumato crudo in grandi quantità.
  • Possibile residuo di pesticidi sul broccolo coltivato convenzionalmente, che può comportare rischi per la salute nel tempo se non lavato correttamente.
  • Possibile interazione con anticoagulanti a causa dell'alto contenuto di vitamina K nel broccolo, che può influenzare la coagulazione del sangue in chi assume questi farmaci.
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Come scegliere?

I broccoli dovrebbero avere cimette compatte, di un verde scuro, e gambi sodi, segno di freschezza e tenerezza. Le estremità tagliate dei gambi devono essere umide, non secche o legnose.

Evitate i broccoli con cimette ingiallite o foglie appassite, segni di invecchiamento e diminuzione del valore nutrizionale. Inoltre, evitate quelli con macchie viscide o un odore forte, indicatori di decomposizione.

Come scegliere?

Come conservare i broccoli

I broccoli dovrebbero essere conservati in frigorifero, preferibilmente nel cassetto per la frutta e la verdura. Metterli in un sacchetto di plastica forato aiuta a mantenere la loro freschezza e croccantezza fino a una settimana. Se conservati correttamente, i broccoli mantengono i loro nutrienti e la loro consistenza.

Un'eccessiva umidità può far deteriorare i broccoli, quindi è importante tenerli asciutti. Non lavarli prima di conservarli, poiché l'acqua residua può accelerare il deterioramento. Tenere i broccoli lontani da frutti che producono etilene aiuta a prevenire l'ingiallimento precoce.

✅ Fatto interessante!

Si consiglia di avvolgere i gambi in un tovagliolo di carta umido prima di metterli nella busta forata; questo aiuta a mantenere l'umidità nei gambi senza rendere le cime troppo bagnate.

Quanto dura?

I broccoli possono durare 3-5 giorni in frigorifero. Per prolungarne la freschezza, conservali in un sacchetto di plastica con un tovagliolo di carta leggermente umido. Per una conservazione più lunga, i broccoli possono essere sbollentati e congelati, mantenendo la loro qualità fino a 12 mesi.

Cosa fare con gli avanzi?

Il broccolo avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti. Tritatelo e aggiungetelo a saltati in padella con altre verdure e proteine, oppure mescolatelo in un piatto di pasta con una salsa cremosa. Il broccolo è ottimo anche in quiche o frittate, dove aggiunge sia sapore che consistenza.

Utilizzate il broccolo in zuppe, come la zuppa di broccolo e cheddar, oppure aggiungetelo a una casseruola con formaggio e riso per un pasto confortante. Se avete molto broccolo, considerate di arrostirlo con olio d'oliva, aglio e limone per un contorno semplice. Il broccolo può anche essere frullato in un pesto con noci e parmigiano, o mescolato in un'insalata con cereali e un condimento aspro. Per uno spuntino veloce, intingete il broccolo al vapore nell'hummus o servitelo con una salsa di formaggio per un boccone gustoso.

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