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Burro Di Latte

Burro Di Latte — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

burro di latte foto

Team di Listonic

1 novembre 2024

Tradizionalmente un sottoprodotto della produzione di burro, il burro di latte è ora spesso fermentato e utilizzato per aggiungere un tocco di acidità e morbidezza ai prodotti da forno. Scoprite i suoi benefici per la salute, imparate a scegliere un burro di latte di alta qualità e ottenete consigli su come conservarlo e utilizzarlo in cucina per arricchire le vostre ricette.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 62 kcal

Nutrizione per: 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati5 1.82%
Fibra0 -
Zuccheri5 10%
Indice Glicemico14 -
Proteine3 6%
Sodio41 1.78%
Grassi totali1 1.28%

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

😋
Tradizionalmente, il burro di latte era il liquido rimasto dopo la lavorazione del burro, mentre oggi è comunemente un latte fermentato.
📦
Conservare il burro di latte in frigorifero e utilizzarlo entro la data di scadenza riportata sul contenitore, di solito entro una o due settimane. Una volta aperto, mantenerlo ben sigillato.

Benefici per la salute

Scoprite come il burro di latte può arricchire le vostre ricette, sostenendo la salute digestiva e il benessere generale.
  • Ricco di probiotici, che supportano la salute intestinale promuovendo un equilibrio sano dei batteri intestinali.
  • Contiene vitamine e minerali essenziali come calcio, vitamina D e vitamine del gruppo B, che favoriscono la salute delle ossa e il benessere generale.
  • Povertà di grassi (quando prodotto con latte scremato), rendendolo un'opzione più sana per chi controlla l'assunzione di grassi.
  • Supporta la salute digestiva grazie al suo contenuto di probiotici, che possono migliorare la digestione e ridurre i sintomi dell'intolleranza al lattosio.

Rischi per la salute

Scopri i rischi per la salute e le preoccupazioni associate al burro di latte.
  • Alto contenuto di lattosio che può causare disagi digestivi come gonfiore, gas o diarrea nelle persone con intolleranza al lattosio.
  • Alto contenuto di sodio in alcuni burri di latte commerciali, che può contribuire all'ipertensione e aumentare i rischi cardiovascolari.
  • Potenziale per reazioni allergiche, in particolare nelle persone con allergie ai latticini, causando sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
  • Alto contenuto calorico che può contribuire all'aumento di peso se consumato in grandi quantità, specialmente quando utilizzato in cucina o nella pasticceria.
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Come scegliere?

Scegliete burro di latte che sia denso e cremoso, segno che è fresco e ben fermentato. L'imballaggio deve essere intatto e ben sigillato. Un aroma leggermente acidulo è caratteristico del burro di latte fresco.

Evitate il burro di latte che ha un odore acido o presenta separazione, poiché questi sono segni di deterioramento. Il burro di latte di qualità deve versarsi in modo uniforme senza grumi visibili.

Come scegliere?

Come conservare il burro di latte

Il burro di latte deve essere conservato in frigorifero e utilizzato entro la data di scadenza. Chiuderlo ermeticamente aiuta a mantenere la freschezza e a prevenire la contaminazione. Se conservato correttamente, il burro di latte può durare fino a due settimane.

Lasciare il burro di latte a temperatura ambiente può portare a deterioramento, quindi è meglio evitarlo. Congelare il burro di latte non è consigliato, poiché potrebbe separarsi e cambiare consistenza. Agitate sempre il contenitore prima dell'uso per assicurarvi che sia ben mescolato.

✅ Fatto interessante!

Per prolungare l'utilizzo del burro di latte vicino alla data di scadenza, si consiglia di congelarlo in stampi per cubetti di ghiaccio da utilizzare in cucina o nella pasticceria; anche se la consistenza potrebbe cambiare, funziona comunque bene nelle ricette.

Quanto dura?

Il burro di latte può durare in frigorifero per 1-2 settimane. Controlla sempre la data di scadenza sulla confezione. Per una conservazione più lunga, il burro di latte può essere congelato fino a 3 mesi, anche se la sua consistenza potrebbe cambiare dopo lo scongelamento.

Cosa fare con gli avanzi?

Il burro di latte avanzato può essere utilizzato in una varietà di ricette di cucina e pasticceria. Usatelo per preparare pancake o waffle, dove il suo sapore acidulo aggiunge profondità e contribuisce a creare una consistenza soffice. Il burro di latte è ottimo anche per biscotti o scones, poiché conferisce una briciola tenera.

Utilizzate il burro di latte come marinata per pollo fritto, dove la sua acidità aiuta a rendere la carne più tenera. Può anche essere impiegato in condimenti per insalate come il ranch o come base per un cremoso coleslaw. Se avete molto burro di latte, considerate di preparare un po' di gelato o sorbetto al burro di latte per un dessert fresco e acidulo. Il burro di latte può essere utilizzato anche in torte, muffin o pane, dove esalta il sapore e la consistenza. Per uno spuntino veloce e semplice, mescolate il burro di latte con erbe e spezie per un intingolo da servire con verdure o cracker.

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