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Frutti di mare — nutrienti, benefici per la salute e consigli per la spesa

frutti di mare foto

Roxana Grabowska

1 novembre 2024

I frutti di mare variano tra pesci e crostacei, offrendo una gamma di nutrienti tra cui gli acidi grassi omega-3. Scoprite come selezionare i frutti di mare più freschi, comprendere i loro benefici per la salute e apprendere le migliori pratiche di conservazione per preservarne la qualità e la sicurezza.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 106 kcal

Nutrizione per 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati0 -
Fibra0 -
Zuccheri0 -
Indice Glicemico0 -
Proteine21 42%
Sodio261 11.35%
Grassi totali2 2.56%

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

😋
Frutti di mare non sono solo un piatto, ma rappresentano un'esperienza culinaria unica che unisce sapori e tradizioni. Questi deliziosi ingredienti, provenienti dal mare, possono essere preparati in molti modi diversi, rendendo ogni pasto un'avventura gastronomica. Che si tratti di una semplice pasta con frutti di mare o di un ricco risotto, il loro gusto fresco e saporito conquista sempre il palato.
📦
Conservare i frutti di mare freschi in frigorifero e consumarli entro uno o due giorni. Per una conservazione più lunga, congelarli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelatore per un massimo di tre a sei mesi, a seconda del tipo di frutti di mare. I frutti di mare cotti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Benefici per la salute

Scoprite come i frutti di mare, grazie al loro ricco profilo nutrizionale, possano essere un elemento fondamentale per mantenere una dieta equilibrata e salutare.
  • Ricco di acidi grassi omega-3, che supportano la salute del cuore, riducono l'infiammazione e migliorano la funzione cerebrale.
  • Alto contenuto di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il funzionamento generale del corpo.
  • Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina D, B12, iodio, selenio e zinco, che supportano la salute e il benessere complessivo.
  • Supporta la salute del cuore migliorando i livelli di colesterolo e riducendo il rischio di malattie cardiache.
  • Basso contenuto di grassi saturi, rendendolo un'opzione proteica sana per mantenere una dieta equilibrata.

Per cambiare le tue abitudini alimentari, cambia la lista della spesa

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Rischi per la salute

Riconosci i potenziali rischi e le preoccupazioni legate ai frutti di mare.
  • Potenziale di contaminazione da mercurio soprattutto nei pesci di grandi dimensioni e in alcuni tipi di frutti di mare, che possono comportare rischi per la salute se consumati in grandi quantità, in particolare per le donne in gravidanza e i bambini piccoli.
  • Rischio di reazioni allergiche in individui con allergie ai frutti di mare, causando sintomi come prurito, gonfiore o anafilassi.
  • Potenziale di contaminazione con batteri, virus o parassiti nocivi, in particolare nei frutti di mare crudi o poco cotti, che possono portare a malattie alimentari.
  • Preoccupazioni ambientali legate alla pesca eccessiva e alla sostenibilità di alcune specie di frutti di mare, che possono influenzare gli ecosistemi marini e le popolazioni di specie.

Come scegliere?

Il pesce fresco deve avere occhi chiari e brillanti e una pelle pulita e lucente. Deve avere un profumo di mare, non di pesce, il che indica che è fresco. I crostacei devono essere chiusi o chiudersi quando vengono toccati.

Non acquistate frutti di mare che abbiano un odore di ammoniaca o che sembrino vischiosi. I frutti di mare con pelle o occhi opachi dovrebbero essere evitati, poiché ciò suggerisce che non sono freschi.

Come scegliere?

Come conservare i frutti di mare

Il pesce fresco dovrebbe essere conservato in frigorifero, idealmente su un letto di ghiaccio in un contenitore ermetico. Mantenere il freddo aiuta a preservarne la freschezza fino a due giorni. Per una conservazione più lunga, considerate di congelare i frutti di mare.

L'esposizione all'aria e le fluttuazioni di temperatura possono far deteriorare rapidamente i frutti di mare. Evitate di lasciarli a temperatura ambiente per periodi prolungati. Utilizzate sempre utensili e superfici pulite per prevenire la contaminazione incrociata con altri alimenti.

✅ Fatto interessante!

Per mantenere i frutti di mare freschissimi, si consiglia di posizionare uno strato di pellicola trasparente direttamente sopra il ghiaccio e sotto i frutti di mare, per evitare il contatto diretto con l'acqua di fusione, che potrebbe influire sulla consistenza.

Quanto dura?

I frutti di mare possono durare 1-2 giorni in frigorifero se conservati in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, i frutti di mare possono essere congelati fino a 3-6 mesi. Un'imballaggio adeguato, come il sottovuoto, aiuta a mantenere la loro qualità durante i periodi di conservazione prolungati.

Cosa fare con gli avanzi?

Il pesce avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti salati. Aggiungilo a piatti di pasta, insalate o risotti per una fonte proteica saporita, oppure mescolalo in uno stufato di frutti di mare o in una chowder con patate, mais e panna. I frutti di mare sono ottimi anche come condimento per pizze o focacce, abbinati a aglio, limone e erbe fresche.

Utilizza il pesce avanzato in una paella di frutti di mare con riso, zafferano e verdure, oppure mescolalo in un saltato con verdure e una salsa saporita. Se hai molto pesce, considera di preparare delle frittelle di frutti di mare mescolando il pesce con pangrattato, uova e spezie, poi friggi fino a doratura. I frutti di mare possono anche essere utilizzati in un'insalata di frutti di mare con verdure, avocado e una vinaigrette agrumata, o serviti su un letto di pasta con una salsa cremosa. Per uno spuntino veloce, gusta i frutti di mare con cracker e una salsa per intingere, oppure mescolali in una ciotola di cereali con quinoa e verdure arrosto.

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Il contenuto di questo sito web è solo a scopo informativo. Nessun materiale qui intende sostituire il consiglio, la diagnosi o il trattamento medico professionale.

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