Funghi — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

I funghi devono avere una consistenza soda e un cappello liscio, con un colore uniforme che varia dal bianco al marrone scuro, a seconda della varietà. La superficie deve essere asciutta al tatto, non viscida o appiccicosa.

Non acquistate funghi che presentano un aspetto scabroso o raggrinzito, poiché questi sono segni che sono vecchi o sono stati conservati in modo inadeguato. I funghi di buona qualità devono avere un sapore delicato e terroso che arricchisce i piatti senza sovrastare gli altri ingredienti.

I funghi freschi dovrebbero essere conservati in un sacchetto di carta in frigorifero per mantenere la loro freschezza. Evitare di usare sacchetti di plastica, poiché possono intrappolare l'umidità e far diventare i funghi vischiosi. Se conservati correttamente, i funghi possono durare fino a una settimana.

L'esposizione a umidità e aria eccessive può portare a un rapido deterioramento dei funghi. Evitare di lavare i funghi prima di conservarli, poiché possono assorbire acqua e diventare molli. Lavali solo poco prima dell'uso per mantenere la loro consistenza e sapore.

I funghi possono durare da 3 a 7 giorni in frigorifero. Per mantenerli freschi, conservali in un sacchetto di carta o in un contenitore con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso. I funghi cotti dovrebbero essere consumati entro 3-5 giorni.

I funghi avanzati possono essere utilizzati in una varietà di piatti salati. Saltateli con aglio e erbe come contorno, oppure mescolateli in una salsa di pasta con panna e Parmigiano per un pasto ricco e saporito. I funghi sono ottimi anche aggiunti a omelette, frittate o quiche, dove il loro sapore terroso si sposa bene con le uova e il formaggio.

Utilizzate i funghi come condimento per pizze o focacce, oppure mescolateli in un saltato con verdure e la vostra scelta di proteine. Se avete molti funghi, considerate di preparare un lotto di funghi ripieni con pangrattato, formaggio ed erbe, poi infornateli fino a doratura. I funghi possono anche essere aggiunti a zuppe o stufati per un ulteriore profilo di sapore, o utilizzati come ripieno per crêpes salate o pasticcini. Per uno spuntino veloce, saltate i funghi con salsa di soia e serviteli su toast o riso.