Ghi — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 876 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 0 | - |
| Proteine | 0 | - |
| Sodio | 2 | 0.09% |
| Grassi totali | 99 | 126.92% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di grassi sani, che forniscono energia e supportano la funzione cellulare.
- Contiene antiossidanti come la vitamina E, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
- Supporta la salute digestiva promuovendo la produzione di enzimi digestivi.
- Ha un alto punto di fumo, rendendolo adatto per cucinare a temperature elevate senza degradarsi e rilasciare composti nocivi.
- Può supportare la funzione immunitaria grazie al suo contenuto di butirrato, un acido grasso a catena corta con proprietà anti-infiammatorie.
Rischi per la salute
- Alto contenuto di grassi, in particolare grassi saturi, che possono aumentare i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache se consumati frequentemente.
- Alto contenuto calorico che può contribuire all'aumento di peso se consumato frequentemente o in grandi quantità, specialmente come grasso da cucina o spalmabile.
- Potenziale di ossidazione poiché il ghi può ossidarsi se esposto a temperature elevate, formando potenzialmente composti nocivi se utilizzato eccessivamente nella cottura ad alta temperatura.
- Possibilità di sintomi di intolleranza al lattosio anche se il ghi è chiarificato, potrebbero rimanere tracce di lattosio e caseina, causando sintomi in individui altamente sensibili.
Come scegliere?
Il ghi deve essere chiaro e dorato quando è liquido e avere una consistenza liscia e uniforme quando è solido. Deve avere un aroma ricco e nocciolato, caratteristico del burro che è stato correttamente chiarificato.
Evitate il ghi che mostra segni di scolorimento o ha un odore sgradevole, poiché ciò può indicare rancidità. I contenitori che non sono sigillati o mostrano perdite d'olio dovrebbero essere evitati, poiché suggeriscono che il ghi è stato compromesso.
Come conservare il ghi
Il ghee dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e buio, preferibilmente in un contenitore ermetico. Una corretta conservazione ne mantiene il sapore e la durata per diversi mesi. Il ghee rimane stabile a temperatura ambiente.
L'esposizione alla luce e al calore può far diventare rancido il ghee. Evitate di conservarlo vicino a fonti di calore e tenete sempre il contenitore ben chiuso. La refrigerazione può ulteriormente prolungarne la durata, assicurando che rimanga fresco e privo di contaminazioni.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il ghee può durare da 6 a 12 mesi se conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Una volta aperto, dovrebbe essere consumato entro 6 mesi. Una corretta conservazione aiuta a mantenere il suo sapore e il suo valore nutrizionale, rendendolo un grasso da cucina versatile.
Cosa fare con gli avanzi?
Il ghi avanzato può essere utilizzato in vari modi, sia in cucina che al di fuori di essa. In cucina, il ghi è un grasso da cucina versatile che aggiunge un sapore ricco e burroso a piatti come curry, verdure saltate, prodotti da forno e salse. È particolarmente popolare nella cucina indiana ed è apprezzato per il suo alto punto di fumo, rendendolo ideale per friggere e arrostire.
Oltre alla cucina, il ghi ha diverse altre applicazioni. Può essere utilizzato in trattamenti di bellezza fai-da-te come un idratante naturale per la pelle e i capelli, aiutando a idratare e nutrire. Il ghi può anche essere applicato su pelle secca e screpolata delle mani o dei piedi per favorire la guarigione e la morbidezza. Inoltre, il ghi è talvolta usato in rimedi tradizionali per lenire piccole scottature o tagli, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie. Il ghi può anche essere impiegato in pratiche spirituali o religiose, in particolare nell'accensione di lampade durante i rituali.
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