Kefir — nutrienti, benefici per la salute e consigli per la spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 55 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 5 | 1.82% |
| Fibra | 0 | - |
| Zuccheri | 5 | 10% |
| Indice Glicemico | 15 | - |
| Proteine | 3 | 6% |
| Sodio | 50 | 2.17% |
| Grassi totali | 2 | 2.56% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di probiotici, che supportano la salute intestinale promuovendo un equilibrio sano dei batteri intestinali.
- Alto contenuto di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il funzionamento generale del corpo.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come calcio, vitamina D e vitamine del gruppo B, che supportano la salute delle ossa, la funzione immunitaria e il benessere generale.
- Può migliorare la digestione del lattosio grazie alla presenza di batteri benefici che aiutano a scomporre il lattosio.
Rischi per la salute
- Possibilità di sintomi di intolleranza al lattosio come gonfiore, gas o diarrea in individui sensibili ai prodotti lattiero-caseari, anche se il kefir è spesso più basso in lattosio rispetto al latte normale.
- Alto contenuto calorico soprattutto nelle varietà aromatizzate o zuccherate, che possono contribuire all'aumento di peso se consumate in grandi quantità.
- Possibilità di reazioni allergiche in individui allergici ai latticini o a specifici ceppi di batteri utilizzati nella fermentazione del kefir, causando sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
- Rischio di contaminazione da batteri nocivi se il kefir non è conservato correttamente o se è fatto in casa in condizioni non igieniche.
Come scegliere?
Il kefir deve essere cremoso con un sapore leggermente acidulo, caratteristico dei prodotti lattiero-caseari fermentati. Deve essere liscio e versabile con facilità. La consistenza deve essere uniforme, senza separazioni.
Non utilizzate kefir che ha un odore sgradevole o una consistenza granulosa, poiché questi possono indicare che non è più fresco. Un kefir di qualità offre una bevanda ricca di probiotici, rinfrescante, che favorisce la digestione e migliora la salute generale.
Come conservare il kefir
Il kefir deve essere conservato in frigorifero per mantenere i suoi benefici probiotici. Conservarlo nel suo contenitore originale o in una bottiglia ermetica lo mantiene fresco e saporito. Se conservato correttamente, il kefir rimane una bevanda sana e rinfrescante.
L'esposizione a temperature elevate può causare un'eccessiva fermentazione del kefir, alterandone il gusto e la consistenza. È fondamentale tenerlo lontano da fonti di calore. Assicurarsi di una refrigerazione costante aiuta a preservare le sue proprietà benefiche e il sapore, rendendolo sicuro da consumare.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il kefir può durare in frigorifero per 1-2 settimane. Controlla sempre la data di scadenza sulla confezione per garantire la migliore qualità. Per una conservazione più lunga, il kefir può essere congelato fino a 1-2 mesi.
Cosa fare con gli avanzi?
Il kefir avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti dolci e salati. Usatelo come base per frullati, mescolandolo con frutta fresca o surgelata per ottenere una bevanda ricca di probiotici e dal sapore acidulo. Il kefir è ottimo anche nelle salse per insalata, dove il suo sapore acidulo aggiunge profondità a vinaigrette o salse cremose.
Utilizzate il kefir come sostituto del latticello nella cottura, poiché può aggiungere umidità e un leggero sapore acidulo a pancake, muffin o torte. Se avete molto kefir, considerate di usarlo per preparare formaggio fatto in casa o yogurt, oppure mescolatelo in una marinata per pollo o maiale, dove la sua acidità aiuta a intenerire la carne. Il kefir può anche essere usato come base per una zuppa fredda, frullato con cetrioli, erbe e aglio per un piatto estivo rinfrescante. Per uno spuntino veloce e sano, gustate il kefir da solo, oppure mescolatelo con miele e granola per una colazione nutriente.
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