Levistico — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 64 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 13 | 4.73% |
| Fibra | 0 | - |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 5 | - |
| Proteine | 4 | 8% |
| Sodio | 65 | 2.83% |
| Grassi totali | 1 | 1.28% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di vitamine e minerali come la vitamina C, la vitamina A e il potassio, che supportano la funzione immunitaria, la salute della pelle e il benessere generale.
- Contiene antiossidanti che aiutano a proteggere l'organismo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
- Supporta la salute digestiva stimolando la produzione di enzimi digestivi e riducendo i sintomi di indigestione e gonfiore.
- Ha proprietà diuretiche, che possono aiutare a ridurre la ritenzione idrica e a sostenere la salute dei reni.
Rischi per la salute
- Possibilità di reazioni allergiche in alcune persone, in particolare quelle allergiche alle piante della famiglia delle Apiaceae, con sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
- Rischio di disagio digestivo come gas o gonfiore se consumato in grandi quantità, soprattutto in chi è sensibile ai cibi ad alto contenuto di fibre.
- Possibilità di interazioni con farmaci, in particolare diuretici o anticoagulanti, poiché il levistico può avere effetti diuretici e lievemente anticoagulanti.
- Rischio di contaminazione da pesticidi o batteri nocivi se non lavato correttamente o se non proviene da un fornitore affidabile.
Come scegliere?
Le foglie di levistico dovrebbero essere di un verde vivace, con un aroma pulito, simile al sedano, che è leggermente pungente e terroso. Le foglie devono essere croccanti, non appassite o ingiallite, per garantire che siano fresche e potenti.
Evitate il levistico con foglie flosce e scolorite, poiché ciò suggerisce che l'erba non è più fresca. Il levistico fresco dovrebbe arricchire i piatti con il suo sapore audace e unico, simile al sedano ma con un gusto più profondo e intenso.
Come conservare il levistico
Il levistico fresco può essere conservato in frigorifero, avvolto in un tovagliolo di carta umido e riposto in un sacchetto di plastica. La refrigerazione aiuta a mantenere la sua freschezza fino a una settimana. In alternativa, il levistico può essere essiccato e conservato in un contenitore ermetico.
Non lasciate il levistico fresco a temperatura ambiente per periodi prolungati, poiché appassirà e perderà il suo sapore. Evitate di lavare il levistico prima della conservazione, poiché l'umidità in eccesso può portare alla formazione di muffa. Lavate e preparate il levistico appena prima dell'uso per garantire la migliore qualità.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il levistico può durare 1-2 settimane in frigorifero se conservato in un sacchetto di plastica con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso. Per una conservazione più lunga, il levistico può essere essiccato e mantenuto per un massimo di 6 mesi in un contenitore ermetico.
Cosa fare con gli avanzi?
Il levistico avanzato può essere utilizzato in vari modi, sia in cucina che al di fuori. In cucina, il levistico aggiunge un sapore simile al sedano a piatti come minestre, stufati, insalate e salse. Le sue foglie, semi e gambi possono essere utilizzati freschi o essiccati per esaltare il sapore dei brodi o come condimento per verdure e carni arrosto.
Oltre alla cucina, il levistico ha diversi usi tradizionali. Può essere preparato come tè, che si crede possa aiutare la digestione e alleviare il gonfiore. Il levistico può anche essere impiegato in rimedi erboristici fatti in casa, come la preparazione di un cataplasma per lenire le punture d'insetto o le irritazioni cutanee minori. Inoltre, il levistico può essere utilizzato in giardinaggio come pianta compagna; il suo forte profumo può aiutare a respingere i parassiti, attirando al contempo insetti utili come i pollinatori. Il levistico può anche essere aggiunto a potpourri fatti in casa per un profumo fresco e erbaceo nell'ambiente.
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