Mozzarella — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 280 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 3 | 1.09% |
| Fibra | 0 | - |
| Zuccheri | 1 | 2% |
| Indice Glicemico | 30 | - |
| Proteine | 28 | 56% |
| Sodio | 627 | 27.26% |
| Grassi totali | 17 | 21.79% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricca di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il funzionamento generale del corpo.
- Fonte di calcio, che supporta ossa e denti forti, riducendo il rischio di osteoporosi.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina B12, fosforo e zinco, che favoriscono la salute e il benessere complessivo.
- Fornisce grassi sani, che offrono energia e supportano la funzione cellulare.
- Bassa quantità di sodio rispetto a molti altri formaggi, rendendola un'opzione più salutare per il cuore.
- Supporta la salute intestinale (se prodotta con colture vive), fornendo probiotici benefici.
Rischi per la salute
- Alto contenuto di grassi soprattutto nella mozzarella intera, che può aumentare i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache se consumata frequentemente.
- Alto contenuto di sodio specialmente nella mozzarella lavorata o confezionata, che può contribuire all'ipertensione e aumentare i rischi cardiovascolari.
- Possibilità di sintomi di intolleranza al lattosio come gonfiore, gas o diarrea in individui sensibili ai prodotti lattiero-caseari.
- Rischio di contaminazione da batteri nocivi come la Listeria, in particolare se la mozzarella è fatta con latte non pastorizzato o non è conservata correttamente.
Come scegliere?
La mozzarella dovrebbe essere morbida e umida, con un colore bianco latteo che ne indica la freschezza. Il formaggio deve avere una consistenza liscia ed elastica, permettendole di allungarsi quando si scioglie. La superficie deve essere lucida e scivolosa, senza segni di secchezza o crepe.
Evitate la mozzarella che è dura o ha un odore acido, poiché questi possono indicare invecchiamento o esposizione all'aria. Una mozzarella di buona qualità dovrebbe avere un sapore delicatamente dolce e lattiginoso, perfetta per pizze, insalate e vari piatti italiani.
Come conservare la mozzarella
La mozzarella deve essere conservata in frigorifero, preferibilmente nella sua confezione originale o in un contenitore con salamoia. La refrigerazione aiuta a mantenere la sua umidità e la sua consistenza fino a una settimana. Assicurati che sia ben sigillata per evitare che si secchi.
L'esposizione all'aria può far seccare la mozzarella e farne perdere la qualità. Evita di congelare la mozzarella poiché potrebbe alterarne la consistenza rendendola friabile. Utilizza sempre un utensile pulito quando maneggi la mozzarella per evitare contaminazioni e, se possibile, conservala immersa nella salamoia.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
La mozzarella può durare 1-2 settimane in frigorifero una volta aperta. Se non aperta, può durare 2-3 settimane. Per una conservazione più lunga, la mozzarella può essere congelata fino a 3 mesi, ma la sua consistenza potrebbe cambiare una volta scongelata.
Cosa fare con gli avanzi?
La mozzarella avanzata può essere utilizzata in una varietà di piatti salati. Affettatela e aggiungetela a insalate, panini o wrap per una consistenza cremosa, oppure usatela come condimento per pizze o focacce con pomodori, basilico e olio d'oliva. La mozzarella è anche ottima quando si scioglie in piatti di pasta, come lasagne o ziti al forno, dove la sua consistenza filante aggiunge ricchezza.
Utilizzate la mozzarella in un insalata caprese con pomodori, basilico e glassa di aceto balsamico, oppure mescolatela in una casseruola con verdure, riso o patate. Se avete molta mozzarella, considerate di preparare un lotto di mozzarella sticks impanando e friggendoli fino a renderli dorati e croccanti. La mozzarella può anche essere usata come ripieno per petto di pollo o funghi ripieni, oppure grattugiata e aggiunta a frittate o omelette. Per uno spuntino veloce, gustate fette di mozzarella con cracker, pomodori o un filo d'olio d'oliva.
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