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Ricotta — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

ricotta foto

Team di Listonic

1 novembre 2024

Spesso utilizzata nella cucina italiana, la ricotta è un formaggio morbido e delicato che offre numerosi benefici nutrizionali, in particolare per quanto riguarda il calcio. Scoprite come scegliere una ricotta di alta qualità e i migliori metodi per conservarla.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 174 kcal

Nutrizione per: 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati3 1.09%
Fibra0 -
Zuccheri0 -
Indice Glicemico32 -
Proteine11 22%
Sodio84 3.65%
Grassi totali13 16.67%

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

😋
Il formaggio ricotta è prodotto dal siero di latte che rimane dopo la produzione di altri formaggi ed è noto per la sua consistenza leggera e cremosa.
📦
Conservare la ricotta in frigorifero, ben sigillata, e consumarla entro la data di scadenza indicata sul contenitore, di solito entro una o due settimane dall'apertura.

Benefici per la salute

Scoprite come la ricotta, grazie alla sua consistenza leggera e al suo contenuto proteico, possa essere un'aggiunta versatile e salutare ai vostri pasti.
  • Ricca di proteine, supporta la crescita muscolare, la riparazione e il funzionamento generale del corpo.
  • Fonte di calcio, favorisce ossa e denti forti e riduce il rischio di osteoporosi.
  • Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina A, la vitamina B12 e il fosforo, che contribuiscono al benessere generale.
  • Povertà di grassi (se fatta con latte parzialmente scremato), rendendola un'opzione di formaggio salutare per il cuore.

Rischi per la salute

Considera le preoccupazioni legate al formaggio ricotta.
  • Alto contenuto di grassi, in particolare nella ricotta di latte intero, che può aumentare i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache se consumata frequentemente.
  • Alto contenuto di sodio in alcune varietà commerciali, che può contribuire all'ipertensione e a un aumento dei rischi cardiovascolari.
  • Possibili sintomi di intolleranza al lattosio, come gonfiore, gas o diarrea, in individui sensibili ai prodotti lattiero-caseari.
  • Rischio di contaminazione da batteri nocivi se il formaggio non è conservato correttamente o è prodotto con latte non pastorizzato.
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Come scegliere?

La ricotta deve essere umida e avere una consistenza liscia con una leggera granularità, segno della sua freschezza. Il formaggio deve avere un colore bianco puro, che riflette una corretta manipolazione e freschezza.

Evitate la ricotta che presenta un ingiallimento o un odore acido, poiché questi sono segni che non è più fresca. Il formaggio che si è separato in siero e cagliata dovrebbe essere evitato, poiché indica che potrebbe non funzionare bene nelle ricette che richiedono una consistenza liscia.

Come scegliere?

Come conservare la ricotta

Il formaggio ricotta deve essere conservato in frigorifero nel suo contenitore originale o in uno ermetico. La refrigerazione aiuta a preservare la sua consistenza e il suo sapore fino a una settimana. Assicuratevi sempre che il coperchio sia ben chiuso per evitare che si secchi.

L'esposizione all'aria può far seccare la ricotta e farla deteriorare. Evitare di lasciarla scoperta o di usare utensili sporchi, che possono introdurre batteri. Controllate sempre eventuali odori sgradevoli o muffa prima di consumarla, per garantire che rimanga sicura da mangiare.

✅ Fatto interessante!

Se la ricotta inizia a seccarsi, puoi mescolare un po' di latte o panna per ripristinare la sua consistenza cremosa prima di utilizzarla.

Quanto dura?

Il formaggio ricotta può durare 1-2 settimane in frigorifero una volta aperto. Se non aperto, può durare 2-3 settimane.

Cosa fare con gli avanzi?

Il formaggio ricotta avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti dolci e salati. Mescolatelo in una salsa per pasta per una consistenza cremosa, oppure usatelo come ripieno per lasagne, conchiglie ripiene o ravioli. La ricotta è ottima anche spalmata su fette di pane tostato o cracker e guarnita con miele, frutta o verdura per uno spuntino veloce.

Utilizzate il formaggio ricotta in ricette di pasticceria come cheesecake, muffin o pancake, dove aggiunge umidità e ricchezza. Se avete molta ricotta, considerate di preparare un lotto di gnocchi di ricotta mescolandola con farina, uova e Parmigiano, poi lessandoli fino a renderli teneri. La ricotta può anche essere frullata in un dip con erbe e aglio, o usata come condimento per pizza o focacce. Per un dessert veloce, mescolate la ricotta con frutti di bosco e un pizzico di zucchero, oppure usatela per farcire crêpes o cannoli.

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