Scaloppine — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

Le scaloppine dovrebbero avere un colore bianco cremoso con una consistenza soda e umida, e un profumo dolce e delicato di mare. I bordi devono essere intatti e non rotti, il che può indicare che sono fresche e maneggiate con cura.

Evitate le scaloppine che appaiono secche, scolorite o che hanno un odore di pesce forte, poiché questi sono segni di invecchiamento o di una conservazione impropria. Le scaloppine che sembrano appiccicose o che hanno iniziato a sfilacciarsi ai bordi dovrebbero essere evitate.

Le capesante fresche devono essere conservate in frigorifero, preferibilmente su un letto di ghiaccio in un contenitore ermetico. Mantenere il freddo garantisce la loro freschezza fino a due giorni. Congelare le capesante è adatto per una conservazione più lunga.

Esporre le capesante all'aria può farle deteriorare rapidamente. Evitate di lasciarle a temperatura ambiente, poiché questo favorisce la crescita batterica. Scongelate sempre le capesante congelate in frigorifero e utilizzatele tempestivamente per mantenere la loro qualità.

Le capesante possono durare 1-2 giorni in frigorifero se conservate in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, le capesante possono essere congelate fino a 3-6 mesi. Un'imballaggio adeguato, come il sottovuoto, aiuta a mantenere la loro qualità durante i periodi di conservazione prolungati.

Le capesante avanzate possono essere utilizzate in una varietà di piatti eleganti e saporiti. Affettatele e aggiungetele a insalate, piatti di pasta o saltati in padella per un sapore delicato e dolce, oppure mescolatele in una zuppa di pesce o bisque per una maggiore ricchezza. Le capesante sono ottime anche come condimento per pizze o focacce, abbinate a ingredienti come aglio, limone ed erbe aromatiche.

Utilizzate le capesante in un risotto con Parmigiano e erbe fresche, dove la loro consistenza tenera si sposa perfettamente con il riso cremoso. Se avete molte capesante, considerate di preparare un ceviche di capesante marinando le capesante nel succo di lime, coriandolo e peperoncini, perfetto da servire come antipasto. Le capesante possono anche essere avvolte nel bacon e grigliate per un morso saporito, o servite su un letto di polenta o purè di patate con una salsa di burro. Per uno spuntino veloce, riscaldate le capesante e servitele con una spruzzata di limone e una spolverata di erbe fresche, oppure mescolatele con un'insalata semplice per un pasto leggero.