Tahini — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 595 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 21 | 7.64% |
| Fibra | 9 | 32.14% |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 35 | - |
| Proteine | 17 | 34% |
| Sodio | 16 | 0.7% |
| Grassi totali | 53 | 67.95% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di grassi sani, in particolare grassi monoinsaturi e polinsaturi, che supportano la salute del cuore riducendo i livelli di colesterolo cattivo.
- Alto contenuto di proteine, fornendo aminoacidi essenziali per la crescita e la riparazione muscolare.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come calcio, magnesio, ferro e vitamina B6, che supportano la salute e il benessere generale.
- Ricco di fibre, favorendo la salute digestiva, movimenti intestinali regolari e mantenendo un microbioma intestinale sano.
- Contiene antiossidanti, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
Rischi per la salute
- Alto contenuto di grassi sebbene siano principalmente grassi sani, un consumo eccessivo può comunque contribuire a un aumento dell'apporto calorico e del peso.
- Potenziale per reazioni allergiche in individui allergici ai semi di sesamo, causando sintomi come prurito, gonfiore, difficoltà respiratorie o anafilassi.
- Possibilità di disagio digestivo come gonfiore o gas se consumato in grandi quantità, soprattutto a causa dell'alto contenuto di grassi.
- Rischio di contaminazione con batteri nocivi se il tahini non è conservato o maneggiato correttamente, portando a potenziali malattie alimentari.
- Rischio di rancidità poiché il tahini ha un alto contenuto di grassi che può farlo deteriorare rapidamente se non conservato adeguatamente, portando a sapori sgradevoli e potenziali problemi digestivi.
Come scegliere?
Il tahini dovrebbe essere cremoso e avere una consistenza leggera e liscia, ideale per essere mescolato in salse o spalmabili. Il barattolo deve essere ben sigillato per mantenere il tahini fresco e prevenire la separazione.
Evitate il tahini che appare oleoso o che si è separato eccessivamente, poiché ciò può indicare che è stato conservato troppo a lungo. I barattoli che non sono chiusi ermeticamente o che hanno coperchi danneggiati dovrebbero essere evitati, poiché il tahini potrebbe essersi ossidato, influenzando il suo sapore e il suo valore nutrizionale.
Come conservare il tahini
Il tahini deve essere conservato in frigorifero dopo l'apertura, mantenuto nel suo barattolo originale. Una corretta refrigerazione ne preserva il sapore e la consistenza fino a sei mesi. È fondamentale tenerlo ben sigillato.
L'esposizione all'aria può far deteriorare e separare il tahini. Evitate di lasciarlo scoperto e utilizzate sempre utensili puliti. Mescolare prima dell'uso e sigillarlo correttamente preserva la sua consistenza e il suo gusto, garantendo che rimanga fresco e pronto per l'uso culinario.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il tahini può durare 6-12 mesi se non aperto e conservato in un luogo fresco e buio. Una volta aperto, dovrebbe essere riposto in frigorifero e consumato entro 4-6 mesi. Una corretta conservazione aiuta a mantenere il suo sapore e la sua qualità, rendendolo un ingrediente perfetto per diverse ricette. Assicurati che sia ben sigillato per preservarne la freschezza.
Cosa fare con gli avanzi?
Il tahini avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti salati e cremosi. Usatelo come base per un hummus frullandolo con ceci, aglio, succo di limone e olio d'oliva, oppure mescolatelo in un condimento per insalata con succo di limone, aglio e acqua. Il tahini è ottimo anche come salsa per falafel, carni grigliate o verdure arrosto.
Utilizzate il tahini in una salsa di tahini mescolandolo con salsa di soia, zenzero e aglio, perfetta da versare su noodles o piatti saltati. Se avete molto tahini, considerate di preparare un lotto di biscotti al tahini mescolando il tahini con farina, zucchero e uova, poi cuocete fino a doratura. Il tahini può anche essere frullato in uno smoothie con banane, miele e yogurt per una cremosità extra, o usato come spalmabile per toast o panini. Per uno spuntino veloce, gustate il tahini con verdure fresche o frutta, oppure mescolatelo in un dip con yogurt e erbe.
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