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Picanha — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

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Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

A picanha, um corte magro de carne bovina, é frequentemente utilizada para assados ou em pratos cozidos lentamente. Descubra os benefícios para a saúde de incluir carne magra na sua dieta e aprenda a armazenar a picanha corretamente para manter sua qualidade e sabor.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 191 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono0 -
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicémico0 -
Proteína31 62%
Sódio50 2.17%
Gordura total7 8.97%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

😋
A picanha recebe esse nome devido à camada prateada de tecido conectivo que se estende ao longo do lado do corte.
📦
Armazene a carne de picanha fresca na geladeira e consumi-la dentro de três a cinco dias. Para um armazenamento mais prolongado, congele-a em um recipiente hermético ou em um saco para freezer por até seis a doze meses.

Benefícios para a saúde

Descubra como a picanha pode melhorar sua saúde e bem-estar geral.
  • Alto em proteínas, essencial para o crescimento muscular, reparação e funcionamento geral do corpo.
  • Rico em vitaminas e minerais essenciais como ferro, zinco e vitaminas do complexo B, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
  • Pobre em gordura em comparação com outros cortes de carne, tornando-se uma opção mais magra para quem controla a ingestão de gordura.
  • Fornece energia sustentada pela combinação de proteína e ferro, que ajuda no transporte de oxigênio no sangue.

Riscos para a saúde

Reconheça as preocupações potenciais relacionadas ao peito de boi.
  • Alto teor de sódio devido ao fato de que a picanha é frequentemente curada com sal, o que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares quando consumida com frequência.
  • Alto teor de gordura, especialmente em cortes mais gordurosos, que podem elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas quando consumidos regularmente.
  • Presença de nitratos e nitritos utilizados na cura da picanha, que estão associados a um maior risco de câncer, especialmente câncer colorretal.
  • Potencial para alto teor calórico, que pode contribuir para o ganho de peso se consumido frequentemente ou em grandes porções, especialmente quando acompanhado de acompanhamentos ou molhos ricos em calorias.
  • Risco de contaminação com bactérias nocivas se a picanha não for cozida ou armazenada adequadamente, levando a possíveis doenças transmitidas por alimentos.
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Como escolher?

A picanha deve apresentar uma cor vermelha uniforme com uma clara marmoreio de gordura, indicando que é de boa qualidade e que ficará macia e saborosa ao ser cozida. A carne deve ser firme ao toque e úmida, sem excesso de líquido.

Evite picanhas que estejam descoloridas ou com odor desagradável, pois esses são sinais de que a carne pode não estar fresca. Embalagens rasgadas ou com vazamentos também devem ser evitadas, pois podem afetar a qualidade e a segurança da carne durante o cozimento.

Como escolher?

Como armazenar picanha

A picanha deve ser armazenada na geladeira, bem envolta em filme plástico ou papel de açougueiro. A refrigeração adequada mantém a carne fresca por até três dias. Para armazenamento prolongado, considere congelar.

A exposição ao ar pode fazer com que a picanha estrague rapidamente. Evite deixá-la descoberta e sempre descongele a picanha congelada na geladeira. O manuseio e armazenamento corretos previnem o crescimento de bactérias e mantêm a qualidade.

✅ Curiosidade

Para realçar o sabor e a retenção de umidade, marine a picanha antes de congelá-la, garantindo que esteja bem vedada para evitar queimaduras de freezer.

Quanto tempo dura?

A picanha pode durar 1-2 dias na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, a picanha pode ser congelada por até 6-12 meses. Uma embalagem adequada, como o vácuo, ajuda a manter sua qualidade e sabor, garantindo que permaneça fresca para quando você precisar.

O que fazer com os restos de comida?

Os restos de picanha podem ser usados em uma variedade de pratos saborosos e substanciais. Corte-a em fatias finas e adicione a sanduíches, wraps ou saladas para uma refeição rápida, ou corte em pedaços e misture em um refogado com legumes e seu molho favorito. A picanha também é ótima como recheio para tacos, burritos ou quesadillas.

Use a picanha em uma caçarola com batatas, legumes e queijo, ou misture-a em um prato de massa com um molho cremoso ou à base de tomate. Se você tiver muita picanha, considere fazer uma porção de hash de picanha cortando a carne e misturando com batatas, cebolas e especiarias. A picanha também pode ser fatiada e adicionada a uma pizza ou pão sírio, ou usada como cobertura para tigelas de grãos com quinoa, farro ou cuscuz. Para um lanche rápido, aprecie a picanha com um molho para mergulhar, como mostarda ou raiz-forte, ou misture-a em uma salada com vegetais frescos e um vinagrete picante.

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