Plan de comidas nórdico para dieta de eliminación

• Verduras de raíz: Opta por papas, zanahorias y chirivías como opciones seguras y nutritivas.
• Proteínas magras: Elige pescado y aves de corral que tengan menos probabilidades de causar reacciones.
• Granos sin gluten: Prefiere quinoa, arroz y avena sin gluten.
• Frutas no cítricas: Incluye manzanas, peras y bayas que son menos alergénicas.
• Verduras de hoja verde: Disfruta de espinacas, col rizada y otras verduras de bajo contenido reactivo.
• Alimentos fermentados: Prueba opciones beneficiosas para el intestino como el chucrut, si lo toleras.

• Alergénicos comunes: Evita lácteos, huevos, nueces y soja al principio.
• Alimentos procesados: No consumas productos con aditivos, conservantes e ingredientes artificiales.
• Cereales con gluten: Evita el trigo, la cebada y el centeno.
• Plantas de la familia de las solanáceas: Elimina tomates, patatas, berenjenas y pimientos si es necesario.
• Frutas cítricas: Mantente alejado de naranjas, limones y limas.
• Azúcar y edulcorantes: Evita azúcares refinados y edulcorantes artificiales.

Para asegurar variedad en tu dieta de eliminación nórdica, considera estos ingredientes alternativos:

• Reemplaza el arroz integral por mijo, un grano sin gluten que es fácil de digerir y tiene un sabor suave y a nuez.
• En lugar de quinoa, prueba amaranto, un grano también sin gluten que ofrece un sabor ligeramente terroso y un alto contenido de proteínas.
• Para una opción de leche sin lácteos, cambia la leche de arroz por leche de cáñamo, que tiene un sabor a nuez y es rica en ácidos grasos omega-3.
• Reemplaza el repollo por repollo napa, que tiene un sabor más suave y hojas más tiernas, perfectas para ensaladas y wraps.
• Sustituye el bacalao por merluza, un pescado blanco que tiene una textura similar pero un sabor ligeramente más dulce.

Mantente con alimentos integrales y evita los productos procesados que pueden ser costosos. Compra a granel productos como arroz y avena, y enfócate en verduras de temporada para reducir costos. Preparar las comidas desde cero puede ser más económico que los alimentos preenvasados para dietas de eliminación. Cocinar en grandes cantidades y congelar porciones también ayuda a ahorrar tiempo y dinero.