Vegetarisch maaltijdplan

• Diverse peulvruchten: Linzen (dal), kikkererwten (chole) en kidneybonen (rajma) voor eiwitten.
• Volkoren granen: Zilvervliesrijst, volkoren chapati en gierst.
• Zuivelproducten: Melk, yoghurt en paneer voor calcium en eiwitten.
• Noten en zaden: Amandelen, pinda's en sesamzaad voor gezonde vetten.
• Groenten: Een mix van zetmeelrijke en niet-zetmeelrijke groenten zoals spinazie, bloemkool en aardappelen.
• Fruit: Seizoensgebonden fruit zoals mango's, bananen en papaja voor vitamines en vezels.
• Gezonde vetten: Ghee en olijfolie voor het koken.
• Kruiden: Kurkuma, komijn en koriander voor smaak en gezondheidsvoordelen.

• Verwerkte vegetarische voedingsmiddelen: Vaak rijk aan natrium en conserveermiddelen.
• Gefrituurde snacks: Zoals pakora's en poori's, die veel ongezonde vetten bevatten.
• Verfijnde koolhydraten: Witbrood en witte rijst, die weinig voedingswaarde hebben.
• Suikerrijke zoetigheden: Zoals gulab jamun en rasgulla, die hoog in suiker zijn.
• Volvette zuivelproducten: Room en vette kazen in overmaat.
• Suikerrijke dranken: Gezoete dranken en lassi's.
• Overmatig gebruik van oliën: Zelfs gezonde oliën moeten met mate worden gebruikt.
• Alcohol: Levert lege calorieën en heeft weinig voedingswaarde.

Een maaltijdplan voor vegetariërs kan in India divers en vol smaak zijn met de volgende toevoegingen:

• Tofu is een uitstekende vervanger voor paneer en verhoogt de eiwitinname.
• Probeer chiazaad in smoothies als ontbijt in plaats van lijnzaad.
• Geef groentegerechten extra smaak met voedingsgist voor een kaasachtige smaak zonder zuivel.
• Gebruik bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst voor een koolhydraatarme optie.
• Voeg spirulina toe aan smoothies voor een extra boost van eiwitten en voedingsstoffen.