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Fisch — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Fisch foto

Listonic-Team

1. November 2024

Fisch ist ein Grundnahrungsmittel weltweit, geschätzt für sein mageres Protein und die Omega-3-Fettsäuren. Entdecken Sie die vielfältigen Fischarten, von Süßwasser- bis Salzwasserarten, und lernen Sie, wie Sie frischen Fisch auswählen, welche gesundheitlichen Vorteile er bietet und welche verschiedenen Kochmethoden es gibt, um die besten Aromen hervorzuheben.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 206 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate0 -
Ballaststoffe0 -
Zucker0 -
Glykämischer Index0 -
Eiweiß22 44%
Natrium60 2.61%
Gesamtfett12 15.38%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

😋
Fisch ist eine gesunde Proteinquelle, die reich an Omega-3-Fettsäuren ist, insbesondere fettreicher Fisch wie Lachs.
📦
Lagern Sie frischen Fisch im Kühlschrank und verbrauchen Sie ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen. Für eine längere Aufbewahrung können Sie ihn in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu drei Monate einfrieren. Gekochter Fisch kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die Herzgesundheit und die Gehirnfunktion unterstützen kann und somit zu einer ausgewogenen und nährstoffreichen Ernährung beiträgt.
  • Hoher Proteingehalt, der für das Muskelwachstum, die Reparatur und die allgemeine Körperfunktion wichtig ist.
  • Reich an Omega-3-Fettsäuren, die die Herzgesundheit unterstützen, Entzündungen reduzieren und die Gehirnfunktion verbessern.
  • Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie Vitamin D, Vitamin B12, Jod und Selen, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden fördern.
  • Unterstützt die Augengesundheit durch die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren und Vitamin A (in fettem Fisch), die helfen, das Sehvermögen zu erhalten.
  • Kann die Stimmung und die psychische Gesundheit verbessern, indem es Symptome von Depressionen und Angstzuständen aufgrund seines Omega-3-Gehalts reduziert.

Gesundheitsrisiken

Erkennen Sie die potenziellen Gesundheitsprobleme, die mit dem Verzehr von Fisch verbunden sind.
  • Risiko einer Quecksilberkontamination, insbesondere bei größeren oder Raubfischen, die gesundheitliche Risiken darstellen können, besonders für schwangere Frauen und kleine Kinder.
  • Potenzielles Risiko allergischer Reaktionen bei Personen mit Fischallergien, die Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Anaphylaxie verursachen können.
  • Risiko einer Kontamination mit schädlichen Bakterien, Parasiten oder Toxinen, insbesondere bei rohem oder unzureichend gegartem Fisch, was zu lebensmittelbedingten Erkrankungen führen kann.
  • Umweltbedenken im Zusammenhang mit Überfischung und nicht nachhaltigen Fischereipraktiken, die marine Ökosysteme beeinträchtigen und zur Erschöpfung von Arten führen können.
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Wie wählt man aus?

Frischer Fisch von guter Qualität hat klare, leuchtende Augen und rote Kiemen. Die Haut sollte glänzend und feucht sein. Drücken Sie das Fleisch; es sollte schnell zurückspringen.

Wählen Sie keinen Fisch mit einem fischigen oder sauren Geruch, da dies ein deutliches Zeichen für Alter ist. Frischer Fisch sollte nach Meer riechen und eine feste, makellose Haut haben.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Frischer Fisch sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein bis zwei Tagen verwendet werden. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten. Das Einfrieren von Fisch kann die Haltbarkeit auf bis zu drei Monate verlängern.

Fisch, der der Luft ausgesetzt ist, kann einen starken Geruch entwickeln und seine Textur verlieren. Es ist wichtig, ihn von anderen stark riechenden Lebensmitteln fernzuhalten. Eine ordnungsgemäße Versiegelung erhält seine Frische und seinen Geschmack.

✅ Interessante Tatsache

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, legen Sie eine Schicht zerstoßenes Eis in den Behälter mit dem Fisch, um ihn bis zur Verwendung kühl und frisch zu halten.

Wie lange hält es?

Fisch kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage frisch bleiben. Für eine längere Lagerung kann Fisch bis zu 6-8 Monate eingefroren werden. Eine ordnungsgemäße Verpackung, wie das Vakuumieren, trägt dazu bei, die Qualität über längere Lagerzeiten zu erhalten.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebenen Fisch kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Zerkleinern Sie ihn und fügen Sie ihn zu Salaten für eine leichte und schmackhafte Mahlzeit hinzu, oder mischen Sie ihn in ein Pasta-Gericht mit einer leichten Sauce. Fisch eignet sich auch hervorragend für Fischfrikadellen, wo er mit Semmelbröseln, Eiern und Gewürzen kombiniert und dann goldbraun gebraten wird.

Verwenden Sie Fisch in einem Wok-Gericht mit Gemüse und Reis oder fügen Sie ihn zu einem Fischeintopf mit Tomaten und Kräutern hinzu. Wenn Sie viel Fisch haben, denken Sie darüber nach, eine Portion Fisch-Tacos zuzubereiten, die mit Krautsalat und einer würzigen Sauce garniert werden. Fisch kann auch als Füllung für Sandwiches oder Wraps mit frischem Grün und einem Spritzer Zitrone verwendet werden. Für eine besondere Note probieren Sie, zerkleinerten Fisch in einer Quiche oder Frittata für ein herzhaftes Frühstück oder Brunch zu verwenden.

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