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Gemüse — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

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Listonic-Team

1. November 2024

Gemüse ist unerlässlich für eine ausgewogene Ernährung, da es eine Vielzahl von Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen bietet. Erfahren Sie, wie Sie die frischesten Gemüse auswählen, deren Nährstoffgehalt verstehen und Tipps zur Lagerung entdecken, um sie frisch zu halten.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 65 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate14 5.09%
Ballaststoffe5 17.86%
Zucker3 6%
Glykämischer Index50 -
Eiweiß2 4%
Natrium42 1.83%
Gesamtfett0 -

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

🛒
Gemüse eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten, sei es in Salaten, als Beilage oder in Hauptgerichten.
😋
Gemüse ist nicht nur eine einzelne Sorte, sondern umfasst eine Vielzahl von Geschmäckern und Farben. Obwohl Gemüse allgemein für seine gesunden Eigenschaften bekannt ist, variiert es tatsächlich erheblich in der Zubereitung und im Geschmack, von knackig frisch bis zart und aromatisch.
📦
Lagern Sie die meisten frischen Gemüse im Kühlschrank im Gemüsefach, in Plastiktüten oder Behältern mit Belüftung. Einige Gemüse wie Kartoffeln, Zwiebeln und Kürbis sollten an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden.
📌
Um Ihren Gemüseverzehr zu steigern, versuchen Sie, etwas Gemüse zu Ihren Smoothies, Aufläufen, Cremesuppen und einfachen Gerichten hinzuzufügen, die Sie bereits zubereiten (zum Beispiel Spinat zu Ihrer Spaghetti-Sauce).

Gesundheitsvorteile

Erfahren Sie, wie die Integration von Gemüse in Ihre Ernährung Ihre Gesundheit und Vitalität steigern kann.
  • Reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Folsäure, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen.
  • Hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauungsgesundheit fördert, regelmäßige Stuhlgang unterstützt und ein gesundes Mikrobiom im Darm aufrechterhält.
  • Enthält Antioxidantien wie Flavonoide, Carotinoide und Polyphenole, die den Körper vor freien Radikalen schützen und das Risiko chronischer Krankheiten senken.
  • Unterstützt die Herzgesundheit, indem es Nährstoffe liefert, die helfen, den Blutdruck zu senken und die Cholesterinwerte zu reduzieren.
  • Niedriger Kaloriengehalt, wodurch sie eine nahrhafte Option für das Gewichtsmanagement und die allgemeine Gesundheit darstellen.

Gesundheitsrisiken

Seien Sie sich der möglichen Probleme bewusst, die mit dem Verzehr von Gemüse verbunden sind.
  • Potenzial für Pestizidrückstände auf konventionell angebautem Gemüse, die gesundheitliche Risiken darstellen können, wenn sie nicht richtig gewaschen oder aus biologischen Quellen stammen.
  • Risiko der Kontamination mit schädlichen Bakterien wie E. coli oder Salmonellen, insbesondere bei rohem Gemüse, das nicht ordnungsgemäß gewaschen oder behandelt wird.
  • Potenzial für Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Gasbildung bei übermäßigem Verzehr, insbesondere bei rohem oder ballaststoffreichem Gemüse.
  • Risiko allergischer Reaktionen bei einigen Personen, insbesondere bei denen, die auf bestimmte Gemüsesorten wie Nachtschattengewächse (z. B. Tomaten, Paprika) allergisch sind, was Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden verursachen kann.
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Wie wählt man aus?

Frisches Gemüse sollte lebendig in der Farbe und fest im Griff sein, ohne Anzeichen von Welken oder Druckstellen. Ihr Aroma sollte erdig und frisch sein, was auf ihren natürlichen Zustand hinweist.

Gemüse, das weiche Stellen, Verfärbungen oder ein welkendes Aussehen zeigt, ist wahrscheinlich nicht mehr frisch. Alle mit Schimmel oder einem unangenehmen Geruch sollten unbedingt vermieden werden, da sie keinen Nährwert mehr haben.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Frisches Gemüse sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise im Gemüsefach. So bleibt es bis zu einer Woche frisch und knackig. Verschiedene Gemüsesorten können unterschiedliche Lagerungsmethoden erfordern.

Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Gemüse verdirbt. Vermeiden Sie es, es vor der Lagerung zu waschen, um Schimmelbildung zu verhindern. Bewahren Sie Gemüse immer in perforierten Plastiktüten auf, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen und es trocken und frisch zu halten.

✅ Interessante Tatsache

Für Gemüse, das dazu neigt, welk zu werden, wie Blattgemüse, sollten Sie in Erwägung ziehen, es in ein feuchtes Papiertuch zu wickeln, bevor Sie es in einen perforierten Beutel legen; das hilft, die Feuchtigkeit zu erhalten, ohne dass es verdirbt.

Wie lange hält es?

Gemüse kann im Kühlschrank je nach Sorte 1-2 Wochen haltbar sein. Für eine längere Lagerung können die meisten Gemüse blanchiert und eingefroren werden, wodurch sie bis zu 12 Monate haltbar sind.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebene Gemüse können in einer Vielzahl von frischen und gekochten Gerichten verwendet werden. Fügen Sie sie zu Salaten, Pfannengerichten oder Getreideschalen hinzu, um den Nährwert und Geschmack zu erhöhen, oder mischen Sie sie in ein Nudelgericht mit Ihrer Lieblingssauce. Gemüse schmeckt auch hervorragend, wenn es geröstet wird und als Belag für Pizza, Fladenbrot oder Sandwiches dient.

Verwenden Sie Gemüse in einer Quiche oder Frittata mit Eiern, Käse und Kräutern, oder pürieren Sie sie in einer Suppe oder Sauce mit Knoblauch und Zwiebeln. Wenn Sie viele Gemüse haben, ziehen Sie in Betracht, einen gerösteten Gemüsesalat mit einer würzigen Vinaigrette zuzubereiten oder sie in Backwaren wie herzhaften Muffins oder Tarts zu verwenden. Gemüse kann auch mit einer Mischung aus Getreide, Fleisch und Käse gefüllt werden, um eine herzhafte Mahlzeit zu kreieren, oder in einen Auflauf mit Käse und Semmelbröseln gegeben werden. Für einen schnellen Snack genießen Sie rohes Gemüse mit einem Dip wie Hummus oder Ranch, oder werfen Sie sie mit Olivenöl und rösten Sie sie für eine einfache Beilage.

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