Kurkuma — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps
Geschrieben vom Listonic-Team
Letzte Aktualisierung am 1. November 2024
Nährstoffe
Nährwertangaben
Menge pro 100 g
Kalorien
🔥 354 kcal
| Nährwert pro: 100 g | Value | % Tageswert* |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate | 65 | 23.64% |
| Ballaststoffe | 21 | 75% |
| Zucker | 3 | 6% |
| Glykämischer Index | 10 | - |
| Eiweiß | 8 | 16% |
| Natrium | 38 | 1.65% |
| Gesamtfett | 10 | 12.82% |
*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.
Fakten & Tipps
Gesundheitsvorteile
- Enthält starke entzündungshemmende Verbindungen wie Curcumin, die helfen, Entzündungen und Schmerzen zu reduzieren.
- Reich an Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen und oxidativen Stress verringern.
- Unterstützt die Verdauungsgesundheit, indem es die Produktion von Galle anregt, was die Verdauung fördert.
- Kann die Gehirnfunktion verbessern und das Risiko von Gehirnerkrankungen senken, indem es die Werte des hirnabgeleiteten neurotrophen Faktors (BDNF) erhöht.
- Fördert die Herzgesundheit, indem es die Funktion des Endothels (der Auskleidung der Blutgefäße) verbessert und Entzündungen reduziert.
Gesundheitsrisiken
- Potenzial für Verdauungsbeschwerden wie Übelkeit, Durchfall oder Magenbeschwerden, insbesondere bei übermäßigem Verzehr und bei Personen, die empfindlich auf scharfe oder intensiv schmeckende Lebensmittel reagieren.
- Risiko von allergischen Reaktionen bei einigen Personen, insbesondere bei denen, die allergisch auf Kurkuma oder verwandte Pflanzen (z.B. Ingwer) reagieren, was Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden hervorrufen kann.
- Potenzial für Wechselwirkungen mit Medikamenten, insbesondere Blutverdünnern, Diabetesmedikamenten oder Arzneimitteln, die die Magensäure beeinflussen, da Kurkuma die Wirkung dieser Medikamente verstärken oder beeinträchtigen kann.
- Potenzial für Nierensteine, da Kurkuma reich an Oxalaten ist, die zur Bildung von Nierensteinen bei anfälligen Personen beitragen können, wenn sie in großen Mengen konsumiert wird.
- Risiko der Kontamination mit Schwermetallen wie Blei in einigen Kurkuma-Produkten, insbesondere in solchen, die nicht auf Reinheit getestet oder zertifiziert sind, was langfristige Gesundheitsrisiken birgt.
Wie wählt man aus?
Der Kurkuma sollte eine lebendige orange-gelbe Farbe und ein scharfes, leicht bitteres Aroma aufweisen, was auf seine Frische und Wirksamkeit hinweist. Das Pulver sollte fein und klumpenfrei sein, damit es sich gut in Gerichte einfügt.
Vermeiden Sie Kurkuma, das blass oder muffig riecht, da es möglicherweise alt und weniger wirksam ist. Pulver, das zusammenklebt oder eine matte Farbe hat, sollte ebenfalls gemieden werden, da es nicht die gesundheitlichen Vorteile oder den Geschmack bietet, die typischerweise mit frischem Kurkuma verbunden sind.
Wie lagert man es?
Kurkuma sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Das bewahrt seine lebendige Farbe und seinen intensiven Geschmack bis zu einem Jahr. Eine richtige Lagerung hilft, die Qualität zu erhalten und ein Verklumpen zu verhindern.
Die Exposition gegenüber Licht und Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Kurkuma an Wirksamkeit verliert. Vermeiden Sie es, es in der Nähe von Wärmequellen zu lagern, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann. Stellen Sie immer sicher, dass der Behälter fest verschlossen ist, um Kontamination zu vermeiden und seine aromatischen Eigenschaften zu bewahren.
✅ Interessante Tatsache
Wie lange hält es?
Kurkuma kann in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort 2-3 Jahre haltbar sein. Für den besten Geschmack sollte es innerhalb von 1 Jahr verwendet werden.
Was tun mit Essensresten?
Übrig gebliebene Kurkuma kann auf vielfältige Weise in der Küche und darüber hinaus verwendet werden. In der Küche ist Kurkuma ein leuchtend gelbes Gewürz, das Gerichten wie Currys, Suppen, Reis und geröstetem Gemüse eine warme, leicht bittere Note verleiht. Es wird auch verwendet, um Gewürzmischungen wie Currypulver und Masala Farbe und Tiefe zu verleihen.
Über das Kochen hinaus hat Kurkuma aufgrund seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften mehrere nicht kulinarische Anwendungen. Es kann in DIY-Schönheitsbehandlungen verwendet werden; zum Beispiel entsteht durch das Mischen von Kurkuma mit Joghurt oder Honig eine natürliche Gesichtsmaske, die helfen kann, die Haut aufzuhellen und Akne zu reduzieren. Kurkuma kann auch mit Wasser oder Kokosöl zu einer Paste verarbeitet werden, um kleine Schnitte und Insektenstiche zu beruhigen, dank seiner antiseptischen Eigenschaften. Darüber hinaus kann Kurkuma in Wellness-Routinen verwendet werden, indem man es in warme Milch hinzufügt, um "goldene Milch" zu kreieren, ein Getränk, das als entzündungshemmend und immunstärkend gilt. Kurkuma kann auch als natürlicher Farbstoff für Stoffe verwendet werden und verleiht ihnen eine reiche gelbe Farbe.
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