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Mehl — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

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Listonic-Team

1. November 2024

Mehl ist eine grundlegende Zutat beim Backen und ist in verschiedenen Sorten erhältlich, wie Weizen-, Mandel- und Kokosmehl, die jeweils für unterschiedliche kulinarische Anwendungen geeignet sind. Entdecken Sie die ernährungsphysiologischen Unterschiede, die Backeigenschaften und Tipps zur Lagerung, um Mehl frisch zu halten und Verderb zu vermeiden.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 364 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate76 27.64%
Ballaststoffe3 10.71%
Zucker0 -
Glykämischer Index85 -
Eiweiß10 20%
Natrium2 0.09%
Gesamtfett1 1.28%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

😋
Mehl variiert stark im Proteingehalt.
📦
Lagern Sie Mehl in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Es kann bis zu einem Jahr haltbar sein. Für eine längere Lagerung sollten Sie es im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahren, um die Frische zu erhalten und einen Befall zu verhindern.

Gesundheitsvorteile

Erfahren Sie, wie Mehl, wenn es klug ausgewählt wird, wie zum Beispiel Vollkorn- oder angereicherte Sorten, eine vielseitige Zutat sein kann, die essentielle Nährstoffe und Energie liefert und somit eine ausgewogene Ernährung sowie die allgemeine Gesundheit unterstützt.
  • Lieferte Energie aus Kohlenhydraten und ist somit eine primäre Energiequelle für den Körper und das Gehirn.
  • Reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, wenn es aus angereichertem oder Vollkornmehl hergestellt wird, einschließlich B-Vitaminen (Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure) und Eisen, die den Energiestoffwechsel und die allgemeine Gesundheit unterstützen.
  • Quelle für Ballaststoffe, wenn es aus Vollkorn hergestellt wird, fördert die Verdauungsgesundheit, regelmäßigen Stuhlgang und ein gesundes Mikrobiom im Darm.
  • Unterstützt die Knochengesundheit, wenn es mit Calcium angereichert ist, was hilft, starke Knochen und Zähne zu erhalten.
  • Vielseitig in der Küche und beim Backen, ermöglicht die Zubereitung einer Vielzahl von nahrhaften Lebensmitteln und Backwaren.

Gesundheitsrisiken

Erkennen Sie die potenziellen Gesundheitsrisiken, die mit dem Verzehr von Mehl verbunden sind.
  • Niedrige Nährstoffdichte, insbesondere bei raffiniertem Weißmehl, das im Vergleich zu Vollkornmehlen essentielle Nährstoffe und Ballaststoffe vermissen lässt.
  • Hoher Kohlenhydratgehalt, der zu schnellen Blutzuckerspitzen führen kann, was besonders für Diabetiker oder Personen mit einer kohlenhydratarmen Ernährung bedenklich ist.
  • Glutenanteil in den meisten Mehlsorten, was es für Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit ungeeignet macht und potenziell Verdauungsbeschwerden und andere Gesundheitsprobleme verursachen kann.
  • Kontaminationsrisiko mit schädlichen Bakterien wie E. coli, insbesondere in rohem Mehl, was ein Gesundheitsrisiko darstellen kann, wenn es nicht richtig gekocht oder gehandhabt wird.
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Wie wählt man aus?

Mehl von guter Qualität sollte eine feine, pudrige Textur haben, ohne Klumpen oder muffigen Geruch. Egal ob Vollkorn-, Universal- oder eine andere Sorte, überprüfen Sie die Verpackung auf luftdichte Versiegelung, um die Frische zu gewährleisten.

Verwenden Sie kein Mehl, das einen abgestandenen Geruch hat oder Anzeichen von Feuchtigkeit zeigt, wie z. B. Klumpenbildung, da dies die Backeigenschaften beeinträchtigen kann. Richtig gelagertes Mehl sollte sich glatt in Teige und Massen einarbeiten lassen und den gewünschten Struktur- und Texturgeber für Backwaren bieten.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Mehl sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Die Lagerung in der Speisekammer oder einem Schrank hilft, die Qualität zu erhalten. Richtig gelagert kann Mehl bis zu einem Jahr haltbar sein.

Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Mehl verklumpt und verdirbt. Es ist wichtig, es von feuchten Bereichen fernzuhalten. Ein gut verschlossener Behälter verhindert, dass es Gerüche und Verunreinigungen aufnimmt, und sorgt dafür, dass es frisch und verwendbar bleibt.

✅ Interessante Tatsache

Um die Frische zu verlängern, sollten Sie ein Lorbeerblatt in den Behälter legen, um Schädlinge fernzuhalten und die Qualität des Mehls zu erhalten.

Wie lange hält es?

Mehl kann in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort 6-8 Monate haltbar sein. Vollkornmehl hat eine kürzere Haltbarkeit von etwa 4-6 Monaten. Für eine längere Lagerung kann Mehl im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, wo es bis zu 1 Jahr haltbar ist.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebenes Mehl kann auf vielfältige Weise in der Küche und darüber hinaus verwendet werden. In der Küche ist es unerlässlich zum Backen und Kochen, und wird verwendet, um Brote, Kuchen, Gebäck, Saucen und Panaden für das Frittieren herzustellen. Mehl kann auch zum Andicken von Suppen und Eintöpfen oder zur Herstellung von Roux für reichhaltige, cremige Saucen verwendet werden.

Über das Kochen hinaus hat Mehl mehrere praktische Anwendungen. Es kann in DIY-Schönheitsbehandlungen verwendet werden, indem man es mit Wasser mischt, um eine natürliche Gesichtsmaske zu erstellen, die überschüssiges Öl absorbiert. Mehl kann auch auf Hände und Oberflächen gestreut werden, um zu verhindern, dass Teig an klebrigen Substanzen haftet, wie zum Beispiel Knetmasse oder Bastelmaterialien. Darüber hinaus kann es als natürlicher Reiniger zum Polieren von Edelstahl verwendet werden; einfach eine kleine Menge auf ein weiches Tuch auftragen und die Oberfläche polieren, um Fingerabdrücke und Flecken zu entfernen. Mehl kann auch verwendet werden, um hausgemachten Kleber oder Paste für Bastelprojekte herzustellen.

👨‍⚕️️ Medizinischer Haftungsausschluss

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