Pesto — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Qualitativ hochwertiges Pesto sollte eine lebendige grüne Farbe und ein frisches, kräuteriges Aroma haben, was darauf hinweist, dass es aus frischem Basilikum hergestellt wurde. Die Textur sollte cremig sein, aber mit etwas Körnigkeit, um zu zeigen, dass es nicht übermäßig verarbeitet wurde. Das Öl sollte gut mit den anderen Zutaten emulgiert sein.

Vermeiden Sie Pesto, das sich getrennt hat, mit Öl, das sich an der Oberfläche sammelt, oder das eine dunklere grüne oder braune Farbe angenommen hat, da diese Veränderungen auf Oxidation oder Alter hinweisen können. Pesto, das sauer oder ranzig riecht, sollte ebenfalls vermieden werden, da dies den Geschmack negativ beeinflusst.

Pesto sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Die Kühlung bewahrt den Geschmack und verhindert, dass es bis zu einer Woche verdirbt. Eine dünne Schicht Olivenöl obenauf kann helfen, die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.

Der Kontakt mit Luft kann dazu führen, dass Pesto oxidiert und seine Frische verliert. Vermeiden Sie es, es unbedeckt zu lassen oder schmutzige Utensilien zu verwenden, da dies Bakterien einführen kann. Verwenden Sie immer einen sauberen Löffel, um die gewünschte Menge herauszunehmen, und verschließen Sie den Behälter umgehend wieder.

Pesto ist im Kühlschrank nach dem Öffnen 1-2 Wochen haltbar. Für eine längere Lagerung kann Pesto bis zu 6 Monate eingefroren werden. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um seinen Geschmack und seine Qualität zu erhalten.

Übrig gebliebenes Pesto kann in einer Vielzahl von schmackhaften Gerichten verwendet werden. Mischen Sie es mit Pasta für eine schnelle und einfache Mahlzeit oder streichen Sie es auf Sandwiches, Wraps oder Pizzen für einen aromatischen Geschmack. Pesto eignet sich auch hervorragend, wenn es in eine Vinaigrette für Salate eingearbeitet wird, was einen frischen und duftenden Akzent hinzufügt.

Verwenden Sie Pesto als Marinade für gegrilltes Fleisch, Fisch oder Gemüse, damit die Aromen während des Kochens in die Zutaten eindringen. Wenn Sie viel Pesto haben, ziehen Sie in Betracht, eine Portion Pesto-Butter herzustellen, indem Sie es mit weicher Butter vermischen – perfekt zum Bestreichen von Brot oder zum Verfeinern von gegrillten Gerichten. Pesto kann auch in ein Risotto oder Quinoa eingerührt werden, um zusätzliche Reichhaltigkeit zu verleihen, oder als Dip für Brotsticks, Gemüse oder Garnelen verwendet werden. Für einen schnellen Snack mischen Sie Pesto mit Frischkäse für einen herzhaften Aufstrich oder träufeln Sie es über geröstetes Gemüse für einen Geschmacks-Kick.