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Räucherfisch

Räucherfisch — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Räucherfisch foto

Listonic-Team

1. November 2024

Räucherfisch, von Lachs bis Forelle, bietet ein unverwechselbares Aroma. Erfahren Sie, wie Sie hochwertigen Räucherfisch auswählen und verstehen, worauf es dabei ankommt.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 150 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate0 -
Ballaststoffe0 -
Zucker0 -
Glykämischer Index0 -
Eiweiß25 50%
Natrium800 34.78%
Gesamtfett5 6.41%

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

😋
Viele Fischarten werden durch Räuchern haltbar gemacht und aromatisiert, ein Verfahren, das auf Tausende von Jahren zurückblickt.
📦
Lagern Sie Räucherfisch im Kühlschrank, gut verpackt, und verbrauchen Sie ihn innerhalb von ein bis zwei Wochen. Für eine längere Aufbewahrung können Sie ihn in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu drei Monate einfrieren.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie Räucherfisch mit seinem intensiven Geschmack eine bereichernde Ergänzung Ihrer Ernährung sein kann und dabei wertvolle Nährstoffe liefert.
  • Reich an Eiweiß, das für das Muskelwachstum, die Reparatur und die allgemeine Körperfunktion unerlässlich ist.
  • Hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren (insbesondere in fettem Fisch wie Lachs und Makrele), die die Herzgesundheit unterstützen, Entzündungen reduzieren und die Gehirnfunktion verbessern.
  • Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie Vitamin D, B12, Selen und Jod, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden fördern.
  • Erhalt der Nährstoffe durch Räuchern, was es zu einer nahrhaften und schmackhaften Option macht.

Gesundheitsrisiken

Erkennen Sie die potenziellen Risiken und Bedenken im Zusammenhang mit Räucherfisch.
  • Hoher Natriumgehalt aufgrund des Räucher- und Pökelprozesses, der bei häufigem Verzehr zu Bluthochdruck und erhöhten kardiovaskulären Risiken führen kann.
  • Potenzielles Kontaminationsrisiko mit schädlichen Substanzen wie Nitraten und Nitriten, die im Räucherprozess verwendet werden und mit einem erhöhten Krebsrisiko, insbesondere Darmkrebs, in Verbindung gebracht werden.
  • Risiko der Kontamination mit schädlichen Bakterien wie Listerien, insbesondere bei kaltgeräuchertem Fisch, was gesundheitliche Risiken birgt, wenn er nicht richtig gelagert oder behandelt wird.
  • Potenzielles Quecksilberkontaminationsrisiko, insbesondere bei größeren Fischen, das gesundheitliche Risiken birgt, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden, besonders für schwangere Frauen und kleine Kinder.
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Wie wählt man aus?

Räucherfisch sollte ein glänzendes Aussehen mit einer goldenen bis braunen Farbe haben, was auf eine richtige Räuchertechnik hinweist. Das Fleisch sollte fest sein und leicht auseinanderfallen, ohne trocken zu sein.

Kaufen Sie keinen Räucherfisch, wenn er übermäßig trocken erscheint oder eine kreidige Textur hat. Fisch mit einem zu starken Rauch- oder Fischgeruch sollte ebenfalls vermieden werden, da dies auf eine Überverarbeitung oder schlechte Qualität hinweist.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Räucherfisch sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in der Originalverpackung oder in einem luftdichten Behälter. Kühlung hilft, seinen Geschmack und seine Textur bis zu einer Woche lang zu bewahren.

Der Kontakt mit Luft kann dazu führen, dass Räucherfisch austrocknet und an Qualität verliert. Vermeiden Sie es, ihn unbedeckt zu lassen, da dies zu Verderb führen kann. Achten Sie immer darauf, dass die Verpackung gut verschlossen ist, und überprüfen Sie vor dem Verzehr auf unangenehme Gerüche.

✅ Interessante Tatsache

Für einen schnellen Geschmacksboost sollten Sie Räucherfisch vor der Lagerung leicht mit Olivenöl bestreichen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Wie lange hält es?

Räucherfisch kann im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar sein. Für eine längere Lagerung kann Räucherfisch bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebener Räucherfisch kann in einer Vielzahl von herzhaften und geschmackvollen Gerichten verwendet werden. Zerkleinern Sie ihn und fügen Sie ihn zu Salaten, Sandwiches oder Wraps hinzu, um einen rauchigen, reichhaltigen Geschmack zu erzielen, oder mischen Sie ihn in ein Nudelgericht mit Sahne, Knoblauch und frischen Kräutern. Räucherfisch eignet sich auch hervorragend als Belag für Bagels, Cracker oder Crostini, kombiniert mit Frischkäse, Kapern und Dill.

Verwenden Sie Räucherfisch in einem Aufstrich oder Pâté, indem Sie ihn mit Frischkäse, Zitronensaft und Gewürzen pürieren, perfekt zum Servieren mit Brot oder Gemüse. Wenn Sie viel Räucherfisch haben, denken Sie darüber nach, eine Portion Räucherfischfrikadellen zuzubereiten, indem Sie den Fisch mit Semmelbröseln, Eiern und Gewürzen vermengen und dann goldbraun braten. Räucherfisch kann auch einer Meeresfrüchte-Cremesuppe oder Bisque hinzugefügt werden, um den Geschmack zu vertiefen, oder als Füllung für gefülltes Gemüse oder Gebäck verwendet werden. Für einen schnellen Snack genießen Sie Räucherfisch pur oder servieren Sie ihn mit einem Spritzer Olivenöl und einem Spritzer Zitrone über einem Salat.

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