Risotto — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Risottoreis sollte prall und gleichmäßig aussehen, mit einem leicht trüben Kern, wenn er ungekocht ist. Die Körner sollten fest sein, damit sie Flüssigkeiten gut aufnehmen, ohne matschig zu werden.

Wählen Sie keinen Risottoreis, der staubig aussieht oder einen abgestandenen Geruch hat, da diese Bedingungen den Geschmack und die Textur des Endgerichts beeinträchtigen können. Reis, der klebrig kocht oder zusammenklebt, sollte ebenfalls vermieden werden, da echtes Risotto cremig sein sollte und dennoch deutliche Körner behalten muss.

Übrig gebliebenes Risotto sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das hilft, die cremige Textur und den Geschmack bis zu drei Tage lang zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es abdecken und kühlen.

Risotto bei Raumtemperatur stehen zu lassen, kann zu schnellem Verderb führen. Vermeiden Sie die Verwendung von Metallbehältern zur Aufbewahrung, da diese den Geschmack beeinträchtigen können. Erwärmen Sie immer nur die benötigte Portion, um die Textur und den Geschmack des Risottos zu bewahren.

Risotto kann im Kühlschrank nach dem Kochen 3-5 Tage haltbar sein. Für eine längere Lagerung kann es bis zu 2 Monate eingefroren werden.

Übrig gebliebenes Risotto kann in einer Vielzahl von herzhaften und schmackhaften Gerichten verwendet werden. Erwärmen Sie es und servieren Sie es einfach so, oder verwenden Sie es als Füllung für Arancini (frittierte Risottobällchen), die mit Käse gefüllt und dann knusprig frittiert werden. Risotto eignet sich auch hervorragend, wenn es in eine überbackene Auflaufform mit Gemüse, Käse und Semmelbröseln gemischt wird.

Verwenden Sie übrig gebliebenes Risotto als Basis für einen Reiskuchen, indem Sie es zu Patties formen und goldbraun braten, oder mischen Sie es in eine Frittata oder Quiche mit Eiern und Käse. Wenn Sie viel Risotto haben, ziehen Sie in Betracht, eine Portion mit Risotto gefülltes Gemüse wie Paprika oder Tomaten zuzubereiten, bei denen der cremige Reis gut mit dem frischen Gemüse harmoniert. Risotto kann auch in eine cremige Suppe verwandelt werden, indem Sie Brühe und zusätzliches Gemüse hinzufügen, oder als Füllung für Fleisch oder Fisch verwendet werden. Für eine schnelle Mahlzeit erwärmen Sie das Risotto und garnieren es mit einem pochierten Ei oder einer Prise frischer Kräuter.