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Rotkohl — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps

Rotkohl foto

Listonic-Team

1. November 2024

Rotkohl ist bekannt für seine lebendige Farbe und seine ernährungsphysiologischen Vorteile, da er reich an den Vitaminen C und K ist. Entdecken Sie die besten Möglichkeiten, ihn auszuwählen und zu lagern, um seine Nährstoffe und seinen Geschmack zu bewahren, und erfahren Sie mehr über seine gesundheitlichen Auswirkungen.

Nährstoffe

Prüfen Sie die detaillierten Nährwerte, einschließlich Informationen wie Kalorien, Fette, Kohlenhydrate und Proteine pro 100 Gramm des Produkts.

Nährwertangaben

Menge pro 100 g

Kalorien

🔥 31 kcal

Nährwert pro: 100 g% Tageswert*
Kohlenhydrate7 2.55%
Ballaststoffe2 7.14%
Zucker4 8%
Glykämischer Index32 -
Eiweiß1 2%
Natrium27 1.17%
Gesamtfett0 -

*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.

Fakten & Tipps

🛒
Wählen Sie festen Rotkohl mit glänzenden, knackigen Blättern.
😋
Rotkohl wird häufig in Salaten und Krautsalaten verwendet und verändert seine Farbe je nach pH-Wert des Bodens. Er ist vitaminreicher als grüner Kohl.
📦
Lagern Sie Rotkohl im Kühlschrank in einem Plastikbeutel und verbrauchen Sie ihn innerhalb von zwei bis drei Wochen. Nach dem Schneiden wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und verwenden Sie ihn innerhalb von ein paar Tagen.

Gesundheitsvorteile

Entdecken Sie, wie Rotkohl mit seinem hohen Gehalt an Antioxidantien eine lebendige Ergänzung Ihrer Ernährung sein kann, die Ihre Gesundheit und Vitalität unterstützt.
  • Reich an Antioxidantien wie Anthocyanen und Vitamin C, die den Körper vor freien Radikalen schützen und Entzündungen reduzieren.
  • Hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauungsgesundheit fördert, regelmäßige Stuhlgänge unterstützt und ein gesundes Mikrobiom im Darm erhält.
  • Enthält essentielle Vitamine und Mineralien wie Vitamin K, Vitamin A und Kalium, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen.
  • Kalorienarm, was es zu einer nahrhaften Option für das Gewichtsmanagement und die allgemeine Gesundheit macht.
  • Unterstützt die Herzgesundheit, indem es hilft, den Cholesterinspiegel und den Blutdruck zu senken.

Gesundheitsrisiken

Erkennen Sie die potenziellen Risiken und Bedenken im Zusammenhang mit Rotkohl.
  • Potenzial für Verdauungsbeschwerden, wie Blähungen oder Völlegefühl, insbesondere bei übermäßigem Verzehr in roher Form.
  • Risiko allergischer Reaktionen bei einigen Personen, insbesondere bei Allergien gegen Kreuzblütler, die Symptome wie Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden hervorrufen können.
  • Goitrogene Effekte, die bei empfindlichen Personen die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können, besonders bei hohem Verzehr.
  • Potenzial für Pestizidrückstände auf konventionell angebautem Rotkohl, was gesundheitliche Risiken birgt, wenn er nicht gründlich gewaschen oder von biologischen Anbietern bezogen wird.
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Wie wählt man aus?

Rotkohl sollte dichte, fest gepackte Blätter mit einer tiefen, purpurfarbenen Farbe haben. Er sollte sich schwer für seine Größe anfühlen, was auf Frische und Feuchtigkeit hinweist. Die Blätter sollten knackig und lebhaft sein, ohne Anzeichen von Welken oder Verfärbung.

Vermeiden Sie Rotkohl mit lockeren Blättern oder trockenen, rissigen Rändern. Kohlsorten, die einen stechenden Geruch abgeben oder weiche Stellen haben, sollten ebenfalls gemieden werden, da sie wahrscheinlich zu verderben beginnen.

Wie wählt man aus?

Wie lagert man es?

Rotkohl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten im Gemüsefach. Bewahren Sie ihn in einem perforierten Plastikbeutel auf, um seine Frische und Knackigkeit bis zu zwei Wochen zu erhalten. Eine lockere Verpackung sorgt für eine gute Luftzirkulation.

Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Rotkohl matschig wird und verdirbt. Vermeiden Sie es, ihn in der Nähe von ethylenproduzierenden Früchten wie Äpfeln und Bananen zu lagern, da dies dazu führen kann, dass er schneller welkt. Entfernen Sie immer beschädigte äußere Blätter, bevor Sie ihn lagern.

✅ Interessante Tatsache

Um die Frische von Rotkohl zu verlängern, sollten Sie ihn mit einem Papiertuch in den perforierten Beutel legen; das hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und hält den Kohl knackig.

Wie lange hält es?

Rotkohl kann im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar sein. Um ihn frisch zu halten, bewahren Sie ihn am besten in einem Plastikbeutel oder Behälter im Gemüsefach auf.

Was tun mit Essensresten?

Übrig gebliebenes Rotkohl kann in einer Vielzahl von frischen und herzhaften Gerichten verwendet werden. Schneiden Sie ihn dünn und fügen Sie ihn zu Salaten, Sandwiches oder Wraps hinzu, um einen knusprigen, bunten Biss zu erhalten, oder mischen Sie ihn in einen Coleslaw mit Karotten, Äpfeln und einem würzigen Dressing. Rotkohl ist auch hervorragend, wenn er eingelegt und als Beilage oder Topping für Tacos, Burger oder gegrilltes Fleisch serviert wird.

Verwenden Sie Rotkohl in einem Wok-Gericht mit anderen Gemüse und Ihrem bevorzugten Protein, oder mischen Sie ihn in eine Suppe oder Eintopf, um zusätzliche Textur und Farbe zu erhalten. Wenn Sie viel Rotkohl haben, ziehen Sie in Betracht, ihn mit Olivenöl und Balsamico-Essig zu rösten, um eine süße und würzige Beilage zu kreieren. Rotkohl kann auch mit Zwiebeln und Äpfeln angebraten werden, um eine traditionelle Beilage zu Schweinefleisch oder Wurst zu bieten. Für einen schnellen Snack genießen Sie Rotkohl roh mit einem Dip wie Hummus oder mischen Sie ihn mit Zitronensaft und Salz für einen einfachen Salat.

👨‍⚕️️ Medizinischer Haftungsausschluss

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