Weizenmehl — Nährstoffe, Gesundheitsvorteile Und Einkaufstipps
Geschrieben vom Listonic-Team
Letzte Aktualisierung am 1. November 2024
Nährstoffe
Nährwertangaben
Menge pro 100 g
Kalorien
🔥 340 kcal
| Nährwert pro: 100 g | Value | % Tageswert* |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate | 72 | 26.18% |
| Ballaststoffe | 11 | 39.29% |
| Zucker | 0 | - |
| Glykämischer Index | 85 | - |
| Eiweiß | 13 | 26% |
| Natrium | 2 | 0.09% |
| Gesamtfett | 1 | 1.28% |
*Der % Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden als allgemeine Ernährungsempfehlung verwendet.
Fakten & Tipps
Gesundheitsvorteile
- Reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie B-Vitaminen (insbesondere B1, B3 und B9), Eisen, Magnesium und Zink, die die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unterstützen.
- Lieferte nachhaltige Energie aus komplexen Kohlenhydraten, wodurch es eine gute Energiequelle für den Körper und das Gehirn darstellt.
- Enthält Ballaststoffe (insbesondere Weizenmehl), die die Verdauungsgesundheit fördern, regelmäßige Stuhlgänge unterstützen und ein gesundes Mikrobiom im Darm aufrechterhalten.
- Unterstützt einen gesunden Stoffwechsel dank seines Gehalts an B-Vitaminen, die für die Energieproduktion und die Stoffwechselprozesse unerlässlich sind.
Gesundheitsrisiken
- Hoher Kohlenhydratgehalt, insbesondere in raffiniertem Weizenmehl, was zu schnellen Anstiegen des Blutzuckerspiegels führen kann, was besonders für Diabetiker bedenklich ist.
- Potenzial für Gluteninhalt, was es für Personen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit ungeeignet macht und möglicherweise Verdauungsbeschwerden sowie andere Gesundheitsprobleme verursacht.
- Niedrige Nährstoffdichte, da raffiniertes Weizenmehl im Vergleich zu Vollkornmehl nur begrenzte Vitamine und Mineralstoffe bietet.
- Potenzial für Überkonsum aufgrund seiner vielseitigen Verwendung beim Backen und Kochen, was zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme führen kann, wenn man auf die Portionsgrößen nicht achtet.
Wie wählt man aus?
Weizenmehl sollte eine einheitliche Farbe haben und fein gemahlen sein. Wenn man es zwischen den Fingern kneift, sollte es leicht klumpen, aber leicht zerfallen, was darauf hindeutet, dass es richtig gemahlen wurde. Das Mehl sollte einen frischen, neutralen Geruch haben, ideal zum Backen.
Vermeiden Sie Weizenmehl, das sauer riecht oder verfärbt ist, da dies auf Verderb oder Kontamination hindeuten kann. Mehl, das sich feucht anfühlt oder Anzeichen von Insektenaktivität zeigt, sollte ebenfalls gemieden werden, da es nicht zum Gebrauch geeignet ist.
Wie lagert man es?
Weizenmehl sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Die richtige Lagerung hält es frisch und verhindert, dass es Feuchtigkeit oder Gerüche aufnimmt. Mehl kann im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Feuchtigkeit und Wärme können dazu führen, dass Mehl verdirbt und einen ranzigen Geruch entwickelt. Vermeiden Sie es, es in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln zu lagern, da es unerwünschte Gerüche aufnehmen kann. Stellen Sie sicher, dass der Behälter fest verschlossen ist, um die Qualität zu erhalten.
✅ Interessante Tatsache
Wie lange hält es?
Weizenmehl kann bei Lagerung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort 6 bis 8 Monate haltbar sein. Vollkornmehl hat eine kürzere Haltbarkeit von etwa 4 bis 6 Monaten. Für eine längere Lagerung kann Mehl im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, wo es bis zu 1 Jahr haltbar ist.
Was tun mit Essensresten?
Übrig gebliebenes Weizenmehl kann auf vielfältige Weise in der Küche und darüber hinaus verwendet werden. In der Küche ist Weizenmehl unerlässlich zum Backen und Kochen, es wird verwendet, um Brote, Kuchen, Gebäck, Saucen und Panaden für das Frittieren herzustellen. Mehl kann auch zum Andicken von Suppen und Eintöpfen oder zur Herstellung von Roux für reichhaltige, cremige Saucen verwendet werden.
Über das Kochen hinaus hat Weizenmehl mehrere praktische Anwendungen. Es kann in DIY-Schönheitsbehandlungen verwendet werden, indem man es mit Wasser mischt, um eine natürliche Gesichtsmaske zu erstellen, die überschüssiges Öl absorbiert. Weizenmehl kann auch auf Hände und Oberflächen gestreut werden, um zu verhindern, dass Teig an klebrigen Substanzen wie Knetmasse oder Bastelmaterialien haftet. Darüber hinaus kann Mehl als natürlicher Reiniger zum Polieren von Edelstahl verwendet werden; einfach eine kleine Menge auf ein weiches Tuch auftragen und die Oberfläche polieren, um Fingerabdrücke und Flecken zu entfernen. Weizenmehl kann auch verwendet werden, um hausgemachten Kleber oder Paste für Bastelprojekte herzustellen.
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