Ajos - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 149 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 33 | 12% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Azúcares | 1 | 2% |
| Índice Glucémico | 30 | - |
| Proteína | 6 | 12% |
| Sodio | 17 | 0.74% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Contiene potentes antioxidantes como la alicina, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Apoya la función inmunológica gracias a sus propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas.
- Puede mejorar la salud del corazón al bajar la presión arterial, reducir los niveles de colesterol y mejorar la circulación sanguínea.
- Favorece la salud digestiva al promover la producción de enzimas digestivas y reducir los síntomas de indigestión.
Riesgos para la salud
- Riesgo de malestar digestivo como acidez, gases o dolor estomacal, especialmente cuando se consume en grandes cantidades o por personas con estómagos sensibles.
- Posibilidad de reacciones alérgicas en algunas personas, que pueden causar síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Potencial de mal aliento y olor corporal debido a los compuestos de azufre en los ajos, que pueden persistir después de su consumo.
- Interacción con anticoagulantes, ya que los ajos pueden tener efectos anticoagulantes leves, lo que podría aumentar el riesgo de hemorragias al combinarse con medicamentos anticoagulantes.
¿Cómo elegir?
Los bulbos de ajo frescos deben ser firmes y pesados, con pieles secas y papiráceas. Presiona los dientes; no deben ceder a la presión, lo que indica que no están pasados de madurez.
Desecha cualquier bulbo de ajo que tenga dientes blandos o muestre signos de brotación, ya que estos tendrán un sabor reducido. El ajo adecuado debe tener un olor penetrante y aportar un sabor agudo, ligeramente picante a tus platos.
Cómo conservar los ajos
Los bulbos de ajo enteros debes almacenarlos en un lugar fresco y seco con buena ventilación. Una bolsa de malla o una cesta son ideales para mantener su frescura. Si los almacenas correctamente, los ajos pueden durar varios meses.
Refrigerar el ajo puede hacer que brote y se vuelva amargo. Es importante evitar guardarlo en bolsas o recipientes de plástico sellados. Asegúrate de mantenerlo seco y alejado de la humedad para prevenir el crecimiento de moho y su deterioro.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Los ajos pueden durar entre 3-5 meses si se almacenan en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Una vez pelados, deben refrigerarse y consumirse en un plazo de 1-2 semanas.
¿Qué hacer con las sobras?
El ajo sobrante se puede utilizar en una variedad de platos para añadir un sabor intenso. Pícalo o tritúralo y sofríelo con aceite de oliva como base para sopas, guisos o salsas, donde aporta profundidad y aroma. El ajo también es excelente cuando se asa, creando un sabor dulce y suave que se puede untar en pan o añadir a puré de patatas.
Utiliza ajo en un salteado con verduras y tu elección de proteína, o mézclalo en una marinada para carnes o verduras. Si tienes mucho ajo, considera hacer un lote de ajo confitado cocinando lentamente los dientes de ajo en aceite de oliva, y luego usando el aceite y el ajo en varios platos. El ajo también se puede mezclar en un pesto con albahaca, nueces y queso parmesano, o utilizarse para dar sabor a mantequilla o salsas para pan y pasta. Para un snack rápido, asa los dientes de ajo hasta que estén suaves, luego úntalos en galletas saladas o tostadas con un poco de sal y hierbas.
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