Caldo de carne - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Roxana Grabowska
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 17 kcal
| Nutrición por 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sodio | 140 | 6.09% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en sabor, realza el gusto de sopas, guisos y salsas.
- Contiene minerales esenciales como calcio, magnesio y fósforo, que apoyan la salud ósea y el bienestar general.
- Proporciona colágeno si se elabora a partir de huesos, lo que puede favorecer la salud de las articulaciones y la elasticidad de la piel.
- Hidratante, ayuda a mantener el equilibrio de fluidos en el cuerpo.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de sodio en muchos caldos de carne comerciales, lo que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares cuando se consumen con frecuencia.
- Posibilidad de aditivos artificiales como conservantes, potenciadores del sabor (como el glutamato monosódico) o colorantes en algunos caldos de carne comerciales, que pueden causar reacciones adversas en personas sensibles.
- Posibilidad de alto contenido de grasa especialmente en versiones caseras o enteras, lo que puede elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas si el caldo de carne casero no se almacena, recalienta o maneja adecuadamente, lo que puede llevar a enfermedades transmitidas por alimentos.
¿Cómo elegir?
Tu caldo de carne debería ser rico y oscuro, con un sabor concentrado que sea tanto carnoso como aromático. Debería ser claro, sin ninguna turbidez y no tener sedimentos sólidos.
Evita el caldo de carne que sea aguado, demasiado salado o tenga un sabor artificial a carne. También deberías evitar los caldos que parezcan turbios o tengan un olor a podrido, ya que pueden no ser una buena base para sopas y salsas.
Cómo conservar el caldo de carne
El caldo de carne sin abrir debe guardarse en un lugar fresco y seco. Después de abrirlo, almacene el caldo restante en un recipiente hermético en el refrigerador para mantenerlo fresco durante 4-5 días.
Exponer el caldo de carne al aire puede provocar un deterioro rápido. No lo deje en su envase original y siempre use utensilios limpios para evitar cualquier contaminación. Un almacenamiento adecuado garantiza que se mantenga sabroso y seguro para el consumo.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El caldo de carne puede durar entre 4-5 días en el refrigerador una vez abierto. Para un almacenamiento más prolongado, el caldo de carne se puede congelar hasta por 2-3 meses. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para mantener su sabor y calidad.
¿Qué hacer con las sobras?
El caldo de carne sobrante se puede utilizar en una variedad de platos sabrosos y ricos. Úsalo como base para sopas, guisos o salsas, donde aporta profundidad de sabor y riqueza al caldo. El caldo de carne también es excelente para cocinar granos, arroz o pasta, infundiéndolos con sabor.
Utiliza el caldo de carne en una salsa o salsa de sartén para carnes como el filete, el roast beef o el cerdo, o mézclalo en un líquido de braza para carnes y verduras cocidas a fuego lento. Si tienes mucho caldo de carne, considera congelarlo en porciones para usarlo en el futuro, o preparar una tanda de sopa de cebolla francesa cociendo cebollas en el caldo y cubriéndola con pan tostado y queso derretido. El caldo de carne también se puede añadir a un guiso o chili con frijoles, verduras y especias, o utilizarse como base para un stroganoff de carne con champiñones y crema agria. Para una comida rápida, recalienta el caldo de carne y sírvelo con dumplings o fideos para una sopa reconfortante.
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