Carne - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Rico en vitaminas y minerales esenciales como las vitaminas del grupo B (B12, niacina, riboflavina), hierro, zinc y selenio, que apoyan el metabolismo energético, la función inmunológica y la salud en general.
- Proporciona grasas saludables (dependiendo del corte), que suministran energía y apoyan la función celular.
- Contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una fuente de proteínas completa necesaria para diversas funciones corporales.
- Apoya la función cognitiva debido a su alto contenido de B12, que es crucial para la salud y el funcionamiento del cerebro.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de grasa especialmente en la carne roja y procesada, que puede elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas si se consume con frecuencia.
- Alto contenido de sodio en las carnes procesadas, que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares.
- Presencia de nitratos y nitritos en las carnes curadas, que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer, especialmente cáncer colorrectal.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como Salmonella o E. coli, especialmente si la carne no se cocina adecuadamente a una temperatura interna segura.
¿Cómo elegir?
La carne, ya sea de res, cerdo o ave, debe tener un color vibrante y natural, con una textura firme y jugosa. La superficie debe ser suave y estar libre de humedad excesiva, lo que puede indicar un mal manejo o almacenamiento.
Evita la carne que tenga un color apagado o una textura viscosa, ya que estos son signos de envejecimiento o descomposición. La carne de calidad debe oler fresca y tener una textura que sea consistente con su tipo, ofreciéndote una adición sabrosa y nutritiva a tus comidas.
Cómo conservar la carne
La carne cruda debe almacenarse en la parte más fría del refrigerador, generalmente en la estantería inferior. Envuélvela bien en papel film o guárdala en un recipiente hermético para evitar la contaminación. Si la almacenas correctamente, la carne fresca puede durar hasta cinco días.
La exposición al aire puede hacer que la carne se estropee rápidamente. Evita almacenar carne cruda cerca de alimentos listos para comer para prevenir la contaminación cruzada. Cocina siempre la carne dentro del tiempo recomendado y utiliza tablas de cortar separadas para alimentos crudos y cocidos.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
La carne puede durar entre 3-5 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, se puede congelar hasta por 6-12 meses. Un empaquetado adecuado, como el sellado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.
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