Carne de vaca - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 191 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 31 | 62% |
| Sodio | 50 | 2.17% |
| Grasa total | 7 | 8.97% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Rico en vitaminas y minerales esenciales como hierro, zinc y vitaminas del grupo B, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Bajo en grasa en comparación con otros cortes de carne de vaca, lo que lo convierte en una opción más magra para quienes controlan su ingesta de grasa.
- Proporciona energía sostenida gracias a la combinación de proteínas y hierro, que ayuda a transportar oxígeno en la sangre.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de sodio ya que la carne de vaca a menudo se cura con sal, lo que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares cuando se consume con frecuencia.
- Alto contenido de grasa especialmente en cortes grasos, lo que puede elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas si se consume con frecuencia.
- Presencia de nitratos y nitritos utilizados en la curación de la carne de vaca, que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer, especialmente cáncer colorrectal.
- Potencial de alto contenido calórico que puede contribuir al aumento de peso si se consume con frecuencia o en grandes porciones, especialmente cuando se acompaña de guarniciones o salsas densas en calorías.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas si la carne de vaca no se cocina o almacena adecuadamente, lo que puede llevar a enfermedades transmitidas por alimentos.
¿Cómo elegir?
El corte de carne de vaca debe tener un color rojo uniforme con un veteado claro de grasa, lo que indica que es de buena calidad y se cocinará de manera tierna y sabrosa. La carne debe ser firme al tacto y húmeda, sin exceso de líquido.
Evita la carne de vaca que esté descolorida o tenga un olor desagradable, ya que estos son signos de que la carne puede no estar fresca. También debes evitar el embalaje que esté rasgado o goteando, ya que puede afectar la calidad y seguridad de la carne durante la cocción.
Cómo conservar la carne de vaca
La carne de vaca debe mantenerse en el refrigerador, bien envuelta en papel film o papel de carnicero. La refrigeración permite que se conserve fresca durante 1-2 días. Si necesitas almacenarla por un período más largo, congelarla es una excelente opción, ya que puede durar hasta 6-12 meses.
La exposición al aire puede provocar un rápido deterioro de la carne de vaca. Asegúrate de que siempre esté cubierta y descongela la carne de vaca congelada en el refrigerador para garantizar su seguridad. Un almacenamiento y manejo adecuados son esenciales para prevenir el crecimiento bacteriano y preservar su calidad.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
La carne de vaca puede durar entre 1-2 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, se puede congelar durante 6-12 meses. Un empaquetado adecuado, como el sellado al vacío, ayuda a mantener su calidad y sabor, asegurando que se mantenga fresca para cuando la necesites.
¿Qué hacer con las sobras?
Los restos de carne de vaca pueden ser utilizados en una variedad de platos sabrosos y sustanciosos. Córtala en rodajas finas y añádela a sándwiches, wraps o ensaladas para una comida rápida, o píquela y mézclela en un salteado con verduras y su salsa favorita. La carne de vaca también es excelente como relleno para tacos, burritos o quesadillas.
Utilice la carne de vaca en una cazuela con papas, verduras y queso, o mézclela en un plato de pasta con una salsa cremosa o a base de tomate. Si tiene mucha carne de vaca, considere hacer un lote de hash de carne de vaca picando la carne y mezclándola con papas, cebollas y especias. La carne de vaca también se puede cortar en rodajas y añadir a una pizza o pan plano, o usarla como cobertura para tazones de granos con quinoa, farro o cuscús. Para un bocadillo rápido, disfrute de la carne de vaca con una salsa para mojar como mostaza o rábano picante, o mézclela en una ensalada con verduras frescas y una vinagreta ácida.
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