Cebada - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 354 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 74 | 26.91% |
| Fibra | 17 | 60.71% |
| Azúcares | 1 | 2% |
| Índice Glucémico | 25 | - |
| Proteína | 13 | 26% |
| Sodio | 12 | 0.52% |
| Grasa total | 2 | 2.56% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en fibra, que promueve la salud digestiva, regula el tránsito intestinal y mantiene un microbioma intestinal saludable.
- Rico en vitaminas y minerales como la vitamina B1, magnesio, fósforo y selenio, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Contiene antioxidantes como los lignanos, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Apoya la salud del corazón al ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la presión arterial.
- Proporciona energía sostenida a partir de carbohidratos complejos, lo que lo convierte en una buena fuente de combustible para el cuerpo y el cerebro.
Riesgos para la salud
- Potencial de contenido de gluten que lo hace inapropiado para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, pudiendo causar malestar digestivo y otros problemas de salud.
- Alto contenido de carbohidratos que puede provocar picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre, lo cual es especialmente preocupante para los diabéticos.
- Posibilidad de malestar digestivo como hinchazón o gases cuando se consume en grandes cantidades debido a su alto contenido de fibra.
- Riesgo de reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente aquellas alérgicas a los cereales, causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
¿Cómo elegir?
La cebada debe ser uniforme en color y tamaño, luciendo limpia y libre de cualquier residuo. Debe tener una textura dura y perlada, lo que indica que ha sido procesada adecuadamente y está lista para cocinar.
Debes evitar la cebada que huela a moho o que muestre signos de humedad, ya que puede tener moho u otros contaminantes. También debes evitar los paquetes que estén rasgados o mal sellados, ya que pueden llevar a la descomposición o infestación de insectos.
Cómo conservar la cebada
La cebada debe guardarse en un recipiente sellado en un ambiente fresco y seco. Un almacenamiento adecuado es esencial para preservar su calidad y puede extender su vida útil hasta 1-2 años. La despensa es un lugar adecuado para este propósito.
La exposición a la humedad puede provocar el deterioro y el crecimiento de moho en la cebada. Es mejor mantenerla alejada de alimentos con olores fuertes, ya que puede absorber esos aromas. Siempre verifica que el recipiente esté bien cerrado para evitar la contaminación y mantenerla fresca.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
La cebada puede durar entre 1-2 años si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. La cebada cocida debe consumirse en un plazo de 4-6 días si se mantiene en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, la cebada cocida se puede congelar hasta por 6 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
La cebada sobrante se puede utilizar en una variedad de platos salados y dulces. Recaliéntala y sírvela como guarnición para salteados, currys o carnes a la parrilla, o mézclala en una ensalada con verduras picadas, hierbas y una vinagreta ácida. La cebada también es excelente cuando se añade a sopas o guisos, donde ayuda a espesar el caldo y aporta textura.
Utiliza la cebada sobrante en un tazón de granos con verduras asadas y una proteína de tu elección, o mézclala en una cazuela con queso, verduras y carne para una comida sustanciosa. Si tienes mucha cebada, considera hacer un lote de pudín de cebada con leche, azúcar y especias para un postre reconfortante. La cebada también se puede usar como relleno para verduras rellenas, como pimientos o tomates, o añadirla a un pilaf con frutas secas y nueces. Para un bocadillo rápido, prueba a hacer buñuelos de cebada con queso, hierbas y pan rallado, luego fríelos hasta que estén dorados.
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