Cebada - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 354 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 74 | 26.91% |
| Fibra | 17 | 60.71% |
| Azúcares | 1 | 2% |
| Índice Glucémico | 25 | - |
| Proteína | 13 | 26% |
| Sodio | 12 | 0.52% |
| Grasa total | 2 | 2.56% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en fibra, que promueve la salud digestiva, regula el tránsito intestinal y mantiene un microbioma intestinal saludable.
- Rico en vitaminas y minerales como la vitamina B1, magnesio, fósforo y selenio, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Contiene antioxidantes como los lignanos, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Apoya la salud del corazón al ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la presión arterial.
- Proporciona energía sostenida a partir de carbohidratos complejos, lo que lo convierte en una buena fuente de combustible para el cuerpo y el cerebro.
Riesgos para la salud
- Potencial de contenido de gluten que lo hace inapropiado para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, pudiendo causar malestar digestivo y otros problemas de salud.
- Alto contenido de carbohidratos que puede provocar picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre, lo cual es especialmente preocupante para los diabéticos.
- Posibilidad de malestar digestivo como hinchazón o gases cuando se consume en grandes cantidades debido a su alto contenido de fibra.
- Riesgo de reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente aquellas alérgicas a los cereales, causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
¿Cómo elegir?
La cebada debe ser uniforme en color y tamaño, luciendo limpia y libre de cualquier residuo. Debe tener una textura dura y perlada, lo que indica que ha sido procesada adecuadamente y está lista para cocinar.
Debes evitar la cebada que huela a moho o que muestre signos de humedad, ya que puede tener moho u otros contaminantes. También debes evitar los paquetes que estén rasgados o mal sellados, ya que pueden llevar a la descomposición o infestación de insectos.
Cómo conservar la cebada
Debes almacenar la cebada en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Un almacenamiento adecuado te ayuda a mantener su calidad y prolonga su vida útil hasta un año. Guardarla en la despensa es lo ideal.
La exposición a la humedad puede hacer que la cebada se estropee y desarrolle moho. Evita almacenarla cerca de alimentos con olores fuertes, ya que puede absorber esos aromas. Asegúrate siempre de que el recipiente esté bien cerrado para prevenir la contaminación y mantener la frescura.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
La cebada puede durar entre 1-2 años si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. La cebada cocida debe consumirse en un plazo de 4-6 días si se mantiene en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, la cebada cocida se puede congelar hasta por 6 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
La cebada sobrante se puede utilizar en una variedad de platos salados y dulces. Recaliéntala y sírvela como guarnición para salteados, currys o carnes a la parrilla, o mézclala en una ensalada con verduras picadas, hierbas y una vinagreta ácida. La cebada también es excelente cuando se añade a sopas o guisos, donde ayuda a espesar el caldo y aporta textura.
Utiliza la cebada sobrante en un tazón de granos con verduras asadas y una proteína de tu elección, o mézclala en una cazuela con queso, verduras y carne para una comida sustanciosa. Si tienes mucha cebada, considera hacer un lote de pudín de cebada con leche, azúcar y especias para un postre reconfortante. La cebada también se puede usar como relleno para verduras rellenas, como pimientos o tomates, o añadirla a un pilaf con frutas secas y nueces. Para un bocadillo rápido, prueba a hacer buñuelos de cebada con queso, hierbas y pan rallado, luego fríelos hasta que estén dorados.
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