Col - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra

Las cabezas de repollo firmes, con hojas crujientes y bien compactas, suelen ser las más frescas. Las hojas deben tener un color vibrante, específico de su variedad, ya sea verde intenso o púrpura. Busca cabezas que se sientan pesadas para su tamaño, lo que indica un buen contenido de humedad y frescura.

Evita los repollos que tengan hojas exteriores marrones o sueltas, ya que esto a menudo indica edad o un manejo brusco. Una buena cabeza de repollo no tendrá manchas blandas ni signos de daño por insectos.

Debes almacenar la col en el refrigerador, preferiblemente en el cajón para verduras. Mantenerla en una bolsa de plástico perforada te ayudará a conservar su frescura y crujido durante hasta dos semanas. Si la almacenas correctamente, la col retiene sus nutrientes y textura.

El exceso de humedad puede hacer que la col se estropee, por lo que es importante mantenerla seca. No la laves antes de almacenarla, ya que el agua residual puede acelerar el deterioro. Mantener la col alejada de frutas que producen etileno te ayudará a prevenir el marchitamiento prematuro.

El repollo puede durar entre 1-2 meses en el refrigerador si se almacena en una bolsa de plástico. Para mantenerlo fresco, guárdalo en el cajón de verduras. Una vez cortado, el repollo debe consumirse en un plazo de 1-2 semanas.

La col sobrante se puede utilizar en una variedad de platos. Píquela y añádala a ensaladas o ensaladas de col para obtener una textura crujiente, o saltee con ajo y aceite de oliva para un acompañamiento simple y saludable. La col también es excelente en salteados con otras verduras y proteínas, aportando sabor y nutrición.

Utilice la col en sopa, como sopa de col o minestrone, donde añade sustancia y consistencia. También se puede fermentar para hacer chucrut o kimchi, que se puede usar como condimento o acompañamiento. Si tiene mucha col, considere usarla para hacer rollos de col rellenos, que se rellenan con arroz, carne y especias, y luego se hornean en salsa de tomate. La col también se puede asar a la parrilla o al horno con especias, o añadir a tacos o sándwiches para un bocado fresco y crujiente. Para un bocadillo rápido, intente hacer chips de col horneando rodajas finas hasta que estén crujientes.