Coliflor - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 25 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 5 | 1.82% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Azúcares | 2 | 4% |
| Índice Glucémico | 15 | - |
| Proteína | 2 | 4% |
| Sodio | 30 | 1.3% |
| Grasa total | 0 | - |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rica en vitaminas y minerales, como la vitamina C, la vitamina K, el ácido fólico y el potasio, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Alta en fibra, promoviendo la salud digestiva, el tránsito intestinal regular y un microbioma intestinal saludable.
- Contiene antioxidantes, como los glucosinolatos y los isotiocianatos, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Apoya el control del peso debido a su bajo contenido calórico y alto contenido de fibra, promoviendo la saciedad.
- Versátil en la cocina, ofreciendo diversas formas de incluirla en tu dieta, como asada, al vapor o en puré.
Riesgos para la salud
- Incomodidad digestiva como gases, hinchazón o calambres estomacales debido a su alto contenido de fibra y ciertos carbohidratos que pueden ser difíciles de digerir.
- Potencial de goitrógenos ya que la coliflor contiene compuestos que pueden interferir con la función tiroidea, especialmente cuando se consume cruda en grandes cantidades.
- Residuo de pesticidas en la coliflor cultivada de manera convencional, lo que puede representar riesgos para la salud a largo plazo si no se lava adecuadamente.
- Posible interacción con anticoagulantes debido a la presencia de vitamina K, que puede afectar la coagulación de la sangre en personas que toman estos medicamentos.
¿Cómo elegir?
La coliflor debe tener un color blanco uniforme y floretes apretados y compactos. Las hojas alrededor de la base deben ser vibrantes y verdes, lo que sugiere que la coliflor está fresca. Debe sentirse pesada para su tamaño, lo que indica que no está seca.
Evita las cabezas con manchas oscuras o floretes sueltos y dispersos, ya que esto puede indicar que está envejecida o de mala calidad. Una buena coliflor no debe mostrar signos de marchitez ni tener un olor fuerte.
Cómo conservar la coliflor
El exceso de humedad puede provocar un deterioro rápido, así que asegúrate de que se mantenga seca. Además, mantenerla cerca de frutas que producen etileno puede acelerar su deterioro. Evita lavarla antes de almacenarla, ya que esto puede añadir humedad y acelerar su descomposición.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
La coliflor puede durar entre 1-2 semanas en el refrigerador. Para prolongar su frescura, guárdala en una bolsa de plástico o en un recipiente en el cajón de verduras. La coliflor cocida debe consumirse en un plazo de 3-5 días.
¿Qué hacer con las sobras?
La coliflor sobrante se puede utilizar en una variedad de platos. Ásala con aceite de oliva y especias para un delicioso acompañamiento, o úsala como base para un puré de coliflor como alternativa baja en carbohidratos a las papas. La coliflor también es excelente en salteados o añadida a sopas y guisos para aumentar su valor nutricional.
Utiliza la coliflor en una cazuela con queso y pan rallado, o mézclala en una sopa de coliflor para un plato cremoso y reconfortante. Si tienes mucha coliflor, considera hacer arroz de coliflor triturándola en un procesador de alimentos y luego salteándola con tus especias favoritas. La coliflor también se puede usar como base para una masa de pizza sin granos o mezclarse en una salsa de coliflor para pasta. Para un snack rápido, prueba a hacer "alitas" de coliflor asando los ramilletes con salsa búfalo.
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