Estofado de ternera - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 191 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 4 | 1.45% |
| Fibra | 1 | 3.57% |
| Azúcares | 1 | 2% |
| Índice Glucémico | 45 | - |
| Proteína | 20 | 40% |
| Sodio | 396 | 17.22% |
| Grasa total | 10 | 12.82% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas, esencial para el crecimiento y la reparación muscular.
- Rico en hierro, que ayuda en la formación de glóbulos rojos y previene la anemia.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como el zinc y las vitaminas del grupo B, que apoyan la función inmunológica y el metabolismo energético.
- Reconfortante y nutritivo, proporcionando una comida equilibrada con proteínas, verduras y caldo.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de sodio, especialmente en versiones enlatadas o precocinadas, que pueden contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares.
- Alto contenido de grasa dependiendo de los cortes de carne de res utilizados, lo que puede elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón.
- Potencial de sobreconsumo debido a la naturaleza sustanciosa del estofado de ternera, lo que puede llevar a una ingesta excesiva de calorías si no se controlan las porciones.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas como E. coli si la carne de res no se cocina a una temperatura interna segura.
¿Cómo elegir?
Elige cortes de carne de res como la aguja o el pecho para el estofado, conocidos por su veteado y tejido conectivo que se descompone durante la cocción prolongada, enriqueciendo la riqueza y profundidad del estofado. Es crucial que los trozos sean uniformes en tamaño para asegurar una cocción pareja.
Rechaza los cortes de carne de res que sean demasiado magros o que tengan trozos de grasa que no se derritan bien. La carne con un olor extraño o un color inusual también es indeseable, ya que podría comprometer el sabor y la seguridad de tu estofado.
Cómo conservar el estofado de ternera
El estofado de ternera debe guardarse en el refrigerador de inmediato y consumirse dentro de 3-4 días. Para una conservación más prolongada, congelarlo es una opción viable, permitiendo su almacenamiento por hasta 2-3 meses. Es esencial utilizar recipientes herméticos para preservar su sabor y calidad.
Dejar el estofado de ternera a temperatura ambiente durante demasiado tiempo puede provocar su deterioro. Recalentarlo varias veces puede comprometer tanto su calidad como su seguridad. Para asegurarte de que se mantenga seguro para el consumo, descongela el estofado congelado en el refrigerador.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El estofado de ternera, una vez cocido, puede durar entre 3-4 días en el refrigerador. Se puede congelar hasta por 2-3 meses. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para mantener su sabor y calidad.
¿Qué hacer con las sobras?
Los restos de estofado de ternera se pueden transformar en nuevos y reconfortantes platos. Úsalo como relleno para un pastel de carne, cubierto con una masa hojaldrada y horneado hasta que esté dorado. También se puede mezclar en un pastel de pastor, cubierto con puré de patatas y horneado para una comida sustanciosa.
El estofado de ternera se puede espesar y servir sobre arroz o pasta, convirtiéndolo en un plato rico y satisfactorio. También puedes añadir verduras adicionales o granos como la cebada para extenderlo a una comida más grande. Si tienes mucho estofado, considera congelarlo en porciones para comidas fáciles más tarde. Los restos de estofado también se pueden convertir en una sopa de estofado de ternera añadiendo más caldo o agua, haciéndola más ligera pero aún sabrosa. Para una comida rápida, sirve el estofado con un lado de pan crujiente o sobre puré de patatas para una cena reconfortante.
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