Habichuelas Rojas - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 333 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 60 | 21.82% |
| Fibra | 25 | 89.29% |
| Azúcares | 2 | 4% |
| Índice Glucémico | 24 | - |
| Proteína | 24 | 48% |
| Sodio | 24 | 1.04% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Ricas en proteínas, que apoyan el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Altas en fibra, promoviendo la salud digestiva, el tránsito intestinal regular y un microbioma intestinal saludable.
- Contienen vitaminas y minerales esenciales como hierro, ácido fólico, magnesio y potasio, que respaldan la salud y el bienestar general.
- Benefician la salud del corazón al ayudar a reducir los niveles de colesterol y la presión arterial.
- Bajas en grasa, lo que las convierte en una opción saludable para el corazón en las comidas.
Riesgos para la salud
- Potencial de toxicidad ya que las habichuelas rojas crudas o poco cocidas contienen una toxina llamada fitohemaglutinina, que puede causar dolores estomacales severos, vómitos y diarrea.
- Potencial de malestar digestivo como gases o hinchazón cuando se consumen en grandes cantidades debido a su alto contenido de fibra.
- Alto contenido de carbohidratos que puede provocar picos de azúcar en la sangre, lo que es especialmente preocupante para los diabéticos si se consumen en grandes cantidades.
- Riesgo de reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente aquellas alérgicas a las legumbres, causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
¿Cómo elegir?
Las habichuelas rojas deben ser uniformes en tamaño y tener un color rojo profundo y rico, sin imperfecciones visibles. Debes asegurarte de que las habichuelas se sientan sólidas y no presenten grietas ni pieles arrugadas.
Evita las habichuelas rojas que estén descoloridas o tengan un olor a moho, ya que estos signos pueden indicar malas condiciones de almacenamiento o envejecimiento. También debes evitar las habichuelas que parezcan polvorientas o que muestren signos de daño por insectos, ya que pueden no cocinarse adecuadamente o representar riesgos para tu salud.
Cómo conservar las habichuelas rojas
Las habichuelas rojas secas deben almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Manténlas en la despensa para ayudar a preservar su calidad y prolongar su vida útil hasta un año.
La exposición a la humedad puede hacer que las habichuelas se estropeen y desarrollen moho. Evita almacenarlas cerca de alimentos con olores fuertes, ya que pueden absorber esos olores. Asegúrate siempre de que el recipiente esté bien cerrado para prevenir la contaminación y mantener la frescura.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Las habichuelas rojas pueden durar entre 1-2 años si se almacenan en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Una vez cocidas, deben consumirse en un plazo de 3-5 días si se mantienen en el refrigerador.
¿Qué hacer con las sobras?
Las habichuelas rojas que sobran pueden ser utilizadas en una variedad de platos abundantes y nutritivos. Agrégalas a sopas, guisos o chili para añadir proteínas y textura, o mézclalas en una ensalada con verduras frescas, granos y un aderezo ácido. Las habichuelas rojas también son excelentes en un plato de arroz con frijoles, donde su textura cremosa complementa el arroz.
Utiliza las habichuelas rojas como relleno para burritos o tacos con queso, salsa y verduras, o mézclalas en una ensalada de pasta con aceitunas, tomates y una vinagreta. Si tienes muchas habichuelas rojas, considera hacer una tanda de hamburguesas de frijoles aplastando las habichuelas con pan rallado, especias y huevos, y luego friéndolas hasta que estén doradas. Las habichuelas rojas también se pueden mezclar en un dip de frijoles con ajo, jugo de limón y tahini, o usarse como cobertura para nachos con queso derretido y jalapeños. Para un snack rápido, disfruta de las habichuelas rojas con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, o mézclalas en un tazón de granos con tus ingredientes favoritos.
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