Harina leudante - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 364 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 76 | 27.64% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 85 | - |
| Proteína | 10 | 20% |
| Sodio | 2 | 0.09% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Bajo en proteínas, lo que lo hace ideal para productos horneados tiernos y ligeros como pasteles y bollería.
- Proporciona una textura fina a los productos horneados, resultando en una miga suave y delicada.
- Enriquecido con vitaminas y minerales (si está fortificado), como hierro y vitaminas del grupo B, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Versátil en la repostería, utilizado en una variedad de recetas para lograr las texturas y resultados deseados.
Riesgos para la salud
- Baja densidad de nutrientes ya que la harina de pastel se elabora típicamente con harina blanca refinada, careciendo de nutrientes esenciales y fibra en comparación con las harinas integrales.
- Alto contenido de carbohidratos que puede provocar picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre, lo que es especialmente preocupante para diabéticos o personas que siguen dietas bajas en carbohidratos.
- Posible contenido de gluten lo que la hace inadecuada para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, pudiendo causar molestias digestivas y otros problemas de salud.
- Riesgo de sobreconsumo al utilizarla en repostería, lo que puede llevar a una ingesta excesiva de dulces y a riesgos asociados para la salud, como aumento de peso y problemas dentales.
¿Cómo elegir?
Al seleccionar harina leudante, elige un producto que esté finamente molido y tenga una textura suave y sedosa. Este tipo de harina debe ser de un blanco puro. Busca marcas que aseguren un alto contenido de almidón, lo cual es ideal para pasteles tiernos.
Evita la harina leudante que parezca grumosa o tenga un tono amarillento, ya que esto puede indicar antigüedad o malas condiciones de almacenamiento. Una harina leudante de buena calidad tendrá una consistencia uniforme y estará libre de olores extraños.
Cómo conservar la harina leudante
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
La harina leudante puede durar entre 6 y 8 meses si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Para un almacenamiento más prolongado, se puede guardar en el refrigerador o en el congelador, donde puede durar hasta 1 año. Un almacenamiento adecuado ayuda a mantener su calidad y evita que absorba humedad u olores.
¿Qué hacer con las sobras?
La harina leudante sobrante puede ser utilizada en una variedad de proyectos de repostería. Es ideal para hacer productos horneados ligeros y esponjosos como pasteles, magdalenas y pasteles debido a su menor contenido de proteínas. También puedes usarla para enharinar moldes o extender masa, asegurando una textura fina y tierna.
Más allá de la repostería, la harina leudante tiene algunos usos poco convencionales. Puede ser utilizada como champú seco en un apuro, ayudando a absorber el aceite del cabello. La harina leudante también puede ser espolvoreada sobre superficies como un polvo ligero para evitar que se pegue, especialmente al trabajar con masas pegajosas o en proyectos de manualidades. Además, puede ser utilizada en tratamientos de belleza caseros; mezclar harina leudante con agua crea una mascarilla facial suave que ayuda a absorber el exceso de aceite de la piel.
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