Kéfir - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 55 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 5 | 1.82% |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 5 | 10% |
| Índice Glucémico | 15 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sodio | 50 | 2.17% |
| Grasa total | 2 | 2.56% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en probióticos, que apoyan la salud intestinal promoviendo un equilibrio saludable de las bacterias en el intestino.
- Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como calcio, vitamina D y vitaminas del grupo B, que apoyan la salud ósea, la función inmunológica y el bienestar general.
- Puede mejorar la digestión de la lactosa gracias a la presencia de bacterias beneficiosas que ayudan a descomponer la lactosa.
Riesgos para la salud
- Posibilidad de síntomas de intolerancia a la lactosa como hinchazón, gases o diarrea en personas sensibles a los productos lácteos, aunque el kéfir suele tener menos lactosa que la leche regular.
- Alto contenido calórico especialmente en variedades saborizadas o endulzadas, lo que puede contribuir al aumento de peso si se consume en grandes cantidades.
- Riesgo de reacciones alérgicas en individuos alérgicos a los lácteos o a cepas específicas de bacterias utilizadas en la fermentación del kéfir, causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Riesgo de contaminación con bacterias dañinas si el kéfir no se almacena adecuadamente o si se elabora en condiciones insalubres.
¿Cómo elegir?
El kéfir debe ser cremoso y tener un sabor ligeramente ácido, característico de los productos lácteos fermentados. Debe ser suave y verterse con facilidad. La consistencia debe ser uniforme, sin separación.
No utilices kéfir que tenga un olor desagradable o una textura granulada, ya que estos pueden indicar que ya no está fresco. Un kéfir de calidad te ofrecerá una bebida refrescante rica en probióticos que ayuda a la digestión y mejora tu salud en general.
Cómo conservar el kéfir
El kéfir debe mantenerse en el refrigerador para preservar sus cualidades probióticas. Conservarlo en su envase original o en un recipiente sellado ayuda a mantener su sabor fresco y ácido. Cuando se almacena correctamente, el kéfir puede ser una bebida nutritiva y revitalizante durante 1-2 semanas.
Las temperaturas cálidas pueden provocar una fermentación excesiva, lo que puede alterar su sabor y consistencia. Es esencial protegerlo del calor. Mantener una refrigeración constante es vital para retener sus beneficios para la salud y su sabor, asegurando que siga siendo seguro para beber. Para un almacenamiento prolongado, el kéfir se puede congelar durante 1-2 meses.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El kéfir puede durar entre 1-2 semanas en el refrigerador. Siempre verifica la fecha de caducidad en el envase para asegurar la mejor calidad. Para un almacenamiento más prolongado, el kéfir se puede congelar hasta por 1-2 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
El kéfir sobrante se puede utilizar en una variedad de platos dulces y salados. Úsalo como base para batidos, mezclándolo con frutas frescas o congeladas para obtener una bebida ácida y rica en probióticos. El kéfir también es excelente cuando se mezcla en aderezos para ensaladas, donde su sabor ácido añade profundidad a las vinagretas o aderezos cremosos.
Utiliza el kéfir como sustituto del suero de leche en repostería, ya que puede añadir humedad y un ligero toque ácido a los panqueques, muffins o pasteles. Si tienes mucho kéfir, considera usarlo para hacer queso casero o yogur, o mézclalo en una marinada para pollo o cerdo, donde su acidez ayuda a ablandar la carne. El kéfir también se puede usar como base para una sopa fría, mezclado con pepinos, hierbas y ajo para un plato refrescante de verano. Para un snack rápido y saludable, disfruta del kéfir solo, o mézclalo con miel y granola para un desayuno nutritivo.
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