Lomo - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra

Los cortes de lomo de cerdo, res o cordero deben tener un buen veteado de grasa en la carne, lo que realza su sabor y ternura al cocinarse. La carne debe tener un color rojo-rosado, lo que indica que está fresca y bien madurada.

No elijas cortes de lomo que parezcan secos o tengan bordes marrones, ya que esto puede sugerir que la carne ha estado expuesta al aire durante demasiado tiempo. Un buen lomo debe cocinarse tierno y jugoso, perfecto para asar o a la parrilla y lograr un plato lleno de sabor.

Los cortes de lomo frescos deben estar bien envueltos en papel film o papel de carnicero y guardados en el refrigerador. La refrigeración preserva la calidad de la carne durante aproximadamente tres a cinco días. Si necesitas almacenarlo por más tiempo, congelarlo es el método más efectivo.

No dejes los cortes de lomo a temperatura ambiente durante períodos prolongados, ya que esto puede favorecer el crecimiento de bacterias. Asegúrate de usar un embalaje resistente y bien sellado para minimizar la exposición al aire y la humedad, lo que puede causar quemaduras por congelación o deterioro.

El lomo puede durar entre 3-5 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, el lomo se puede congelar hasta por 6-12 meses. Un empaquetado adecuado, como el sellado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.

Los restos de lomo, ya sea de cerdo, res o cordero, pueden ser utilizados en una variedad de platos sabrosos. Córtalo en rodajas finas y añádelo a sándwiches, wraps o ensaladas para una fuente de proteína llena de sabor, o pícalo y mézclalo en un salteado con verduras y una salsa sabrosa. El lomo también es excelente cuando se agrega a un plato de pasta con salsa de tomate o crema.

Utiliza el lomo en una cazuela con papas, verduras y queso, o mézclalo en un guiso o sopa para añadir riqueza y sabor. Si tienes mucho lomo, considera hacer una tanda de tacos de lomo con salsa fresca y aguacate, o usar la carne en un tazón de granos con quinoa y verduras asadas. El lomo también se puede servir como un topping para pizzas o panes planos, o utilizarse como relleno para empanadas saladas. Para un snack rápido, recalienta las rodajas de lomo y sírvelas con una salsa para mojar o sobre una cama de hojas verdes.