Marisco - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Roxana Grabowska
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 106 kcal
| Nutrición por 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 0 | - |
| Índice Glucémico | 0 | - |
| Proteína | 21 | 42% |
| Sodio | 261 | 11.35% |
| Grasa total | 2 | 2.56% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en ácidos grasos omega-3, que apoyan la salud del corazón, reducen la inflamación y mejoran la función cerebral.
- Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina D, B12, yodo, selenio y zinc, que favorecen la salud y el bienestar general.
- Apoya la salud del corazón al mejorar los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción de proteína saludable para mantener una dieta equilibrada.
Riesgos para la salud
- Potencial de contaminación por mercurio especialmente en pescados grandes y ciertos tipos de mariscos, lo que puede representar riesgos para la salud si se consumen en grandes cantidades, especialmente para mujeres embarazadas y niños pequeños.
- Riesgo de reacciones alérgicas en personas con alergias a los mariscos, causando síntomas como picazón, hinchazón o anafilaxis.
- Potencial de contaminación con bacterias, virus o parásitos dañinos, particularmente en mariscos crudos o poco cocidos, lo que puede llevar a enfermedades transmitidas por alimentos.
- Preocupaciones ambientales relacionadas con la sobrepesca y la sostenibilidad de ciertas especies de mariscos, lo que puede afectar los ecosistemas marinos y las poblaciones de especies.
¿Cómo elegir?
Los mariscos frescos deben tener ojos claros y brillantes, así como una piel limpia y reluciente. Debes notar un aroma a mar, no a pescado, lo que indica que están frescos. Los moluscos deben estar cerrados o cerrarse al ser golpeados.
No compres mariscos que tengan olor a amoníaco o que se vean viscosos. También debes evitar los mariscos con piel u ojos opacos, ya que esto sugiere que no están frescos.
Cómo conservar Marisco
Los mariscos frescos deben mantenerse en el refrigerador, preferiblemente sobre una capa de hielo y en un recipiente sellado. Mantener una temperatura baja es crucial para preservar su calidad durante 1 a 2 días. Si necesitas almacenarlos por un período más largo, congelarlos es una buena opción.
La exposición al aire y los cambios de temperatura pueden provocar un rápido deterioro de los mariscos. No los dejes fuera a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Siempre utiliza utensilios y superficies desinfectadas para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Los mariscos pueden durar entre 1-2 días en el refrigerador si se almacenan en un recipiente hermético. Para un almacenamiento más prolongado, los mariscos se pueden congelar hasta por 3-6 meses. Un embalaje adecuado, como el envasado al vacío, ayuda a mantener su calidad durante períodos de almacenamiento más largos.
¿Qué hacer con las sobras?
Los mariscos sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos sabrosos. Agrégales a platos de pasta, ensaladas o risottos para obtener una fuente de proteína llena de sabor, o mézclalos en un guiso de mariscos o chowder con papas, maíz y crema. Los mariscos también son excelentes como cobertura para pizzas o panes planos, combinados con ajo, limón y hierbas frescas.
Utiliza los mariscos sobrantes en una paella de mariscos con arroz, azafrán y verduras, o mézclalos en un sauté con vegetales y una salsa sabrosa. Si tienes muchos mariscos, considera hacer una tanda de pasteles de mariscos mezclando los mariscos con pan rallado, huevos y especias, y luego friéndolos hasta que estén dorados. Los mariscos también se pueden usar en una ensalada de mariscos con hojas verdes, aguacate y una vinagreta cítrica, o servir sobre una cama de pasta con una salsa cremosa. Para un bocadillo rápido, disfruta de los mariscos con galletas y una salsa para mojar, o mézclalos en un tazón de granos con quinoa y verduras asadas.
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