Mostaza - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Agata Pankow
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 66 kcal
| Nutrición por 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 8 | 2.91% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Azúcares | 4 | 8% |
| Índice Glucémico | 55 | - |
| Proteína | 4 | 8% |
| Sodio | 1180 | 51.3% |
| Grasa total | 3 | 3.85% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción de condimento más saludable para dar sabor a los alimentos.
- Contiene antioxidantes de las semillas de mostaza, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Apoya la salud digestiva al estimular la producción de enzimas digestivas y bilis.
- Rico en minerales como el selenio y el magnesio, que favorecen la salud y el bienestar general.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de sodio en muchas mostazas comerciales, lo que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares cuando se consumen con frecuencia.
- Posibilidad de reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente aquellas alérgicas a las semillas de mostaza, que pueden experimentar síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Potencial de irritación digestiva especialmente en individuos con estómagos sensibles o propensos al reflujo ácido, ya que la mostaza puede ser bastante ácida y picante.
- Posibilidad de aditivos artificiales como conservantes o colorantes en algunas mostazas comerciales, que pueden causar reacciones adversas en personas sensibles.
¿Cómo elegir?
La mostaza debe tener un color amarillo vibrante o marrón intenso, dependiendo de su tipo, con una textura suave y fácil de untar. Tu sabor debe ser agudo y ácido, una característica que realza en lugar de abrumar.
Evita la mostaza que se ha separado o que ha desarrollado una capa acuosa, ya que esto puede indicar que la has almacenado demasiado tiempo. Una buena mostaza debe ofrecerte un sabor robusto, perfecto para añadir profundidad a tus sándwiches, aderezos y marinadas.
Cómo conservar la mostaza
La mostaza sin abrir debe guardarse en un lugar fresco y oscuro, como una despensa. Después de abrirla, es esencial refrigerarla para preservar su sabor y calidad. Si se almacena correctamente, la mostaza puede mantenerse en buen estado durante 6 a 12 meses en el refrigerador.
Mantener la mostaza a temperatura ambiente después de abrirla puede disminuir su potencia y provocar que se estropee. Es mejor mantenerla alejada de fuentes de calor y fuera de la luz solar directa, ya que estas condiciones pueden afectar negativamente su calidad. Asegúrate siempre de que la tapa esté bien ajustada para mantener su frescura.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
La mostaza puede durar entre 1-2 años sin abrirse si se almacena en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, debe refrigerarse y consumirse en un plazo de 6-12 meses.
¿Qué hacer con las sobras?
La mostaza sobrante se puede utilizar en una variedad de platos salados. Úsala como base para aderezos de ensaladas o vinagretas, donde su sabor ácido añade profundidad a las verduras. La mostaza también es excelente cuando se mezcla en marinadas para carnes, ya que ayuda a ablandar y dar sabor a la carne.
Utiliza la mostaza como un untable en sándwiches, wraps o hamburguesas para un toque ácido, o mézclala en una salsa de queso para realzar el sabor. Si tienes mucha mostaza, considera hacer una tanda de huevos endiablados mezclando mostaza con yemas de huevo, mayonesa y especias, y luego rellenando las claras de huevo. La mostaza también se puede agregar a puré de patatas o añadir a cazuelas para un giro ácido. Para un snack rápido, mezcla mostaza con miel para obtener una salsa para mojar dulce y ácida, o úsala como glaseado para verduras o carnes asadas.
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