Ostras - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra

Las ostras vivas deben estar bien cerradas o cerrarse al ser golpeadas, lo que indica que están vivas y frescas. Tus conchas deben estar húmedas y libres de grietas.

Debes evitar las ostras que están abiertas y no se cierran al ser golpeadas, ya que esto es una señal clara de que están muertas y ya no son seguras para comer. También debes evitar las ostras con un olor a pescado o excesivamente salado, ya que las ostras frescas deben tener un aroma limpio y salino.

Las ostras frescas deben mantenerse en el refrigerador, cubiertas con un paño húmedo. Guárdalas en la sección más fría del frigorífico y asegúrate de que no estén sumergidas en agua. Cuando se almacenan correctamente, las ostras frescas pueden mantenerse en buen estado durante aproximadamente 1-2 días.

Introducir las ostras en agua dulce o hielo puede ser perjudicial para su supervivencia y sabor. No las coloques en recipientes herméticos, ya que necesitan circulación de aire. Siempre revisa si hay conchas abiertas y descarta aquellas que no se cierran al ser golpeadas.

Las ostras pueden durar de 1 a 2 días en el refrigerador si se almacenan en un recipiente hermético. Para mantener la mejor calidad, es recomendable conservarlas sobre hielo y asegurarse de que se mantengan frías. Las ostras cocidas deben consumirse en un plazo de 2 a 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, las ostras se pueden congelar hasta por 3 meses.

Las ostras sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos de mariscos llenos de sabor. Ásalas con mantequilla de ajo y hierbas para un aperitivo simple y elegante, o pícalas y añádelas a un guiso de mariscos o chowder para un sabor rico y salino. Las ostras también son deliciosas cuando se hornean con pan rallado y queso para unas clásicas Ostras Rockefeller.

Utiliza las ostras en una pasta de mariscos con una salsa de crema o tomate, donde su textura tierna combina bien con los fideos. Si tienes muchas ostras, considera hacer un lote de relleno de ostras con pan rallado, cebollas y apio, perfecto para acompañar carnes asadas. Las ostras también se pueden servir crudas en su concha con un chorrito de limón y un toque de salsa picante. Para un aperitivo rápido, fríe las ostras en una masa ligera y sírvelas con una salsa para mojar ácida o añádelas a una ensalada de mariscos con verduras y una vinagreta cítrica.