Parmesano - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra

El queso parmesano debe ser duro y denso, con un profundo tono amarillo paja. La corteza debe estar intacta y debes rallarlo de manera uniforme, produciendo virutas finas y fragantes.

Evita el parmesano que sea demasiado quebradizo o seco, ya que esto indica que ha envejecido más allá de su punto óptimo. Cualquier signo de moho o un olor a amoníaco también debes evitar, ya que estos son indicativos de que el queso ya no es apto para el consumo.

Para asegurar la mejor conservación del queso parmesano, debe almacenarse en el refrigerador, envuelto en papel de pergamino o papel encerado, y colocado en un recipiente hermético. Este método es efectivo para preservar su sabor único y evitar que se endurezca demasiado. Cuando se almacena adecuadamente, puede mantenerse fresco durante 1-2 meses después de abrirlo.

Cuando el parmesano se expone al aire, puede secarse y perder su sabor robusto. Es mejor evitar el uso de papel plástico por sí solo, ya que puede provocar acumulación de humedad. Al mantener el queso bien envuelto y refrigerado, puedes conservar su calidad y prolongar su vida útil. Rallar solo la cantidad que necesitas ayuda a minimizar la exposición innecesaria.

El queso parmesano puede durar entre 1-2 meses en el refrigerador una vez abierto. Sin abrir, puede durar de 6-9 meses. Para un almacenamiento más prolongado, el parmesano rallado se puede congelar hasta por 6-8 meses.

El queso parmesano sobrante se puede utilizar en una variedad de platos salados. Rállalo sobre pasta, ensaladas o sopas para un estallido de sabor salado y umami, o mézclalo en un risotto para darle más riqueza. El parmesano también es excelente para hacer crujientes de parmesano horneando pequeñas porciones de queso rallado hasta que estén doradas y crujientes, perfectas para picar o decorar.

Utiliza parmesano en una cazuela o gratinado, donde añade una cobertura deliciosamente crujiente al combinarlo con pan rallado. Si tienes mucho parmesano, considera hacer un lote de pesto de parmesano mezclándolo con albahaca, ajo, nueces y aceite de oliva. El parmesano también se puede añadir a albóndigas, pastel de carne o hamburguesas para un sabor extra, o utilizarse como relleno para champiñones o pimientos rellenos. Para un bocadillo rápido, espolvorea parmesano sobre verduras asadas o palomitas de maíz para un delicioso tentempié.