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Parmesano

Parmesano - Información Nutricional, Beneficios Para La Salud Y Consejos De Compra

parmesano foto

Equipo de Listonic

1 de noviembre de 2024

Renombrado por su textura dura y su sabor intenso y a nuez, el queso parmesano es un favorito de la cocina italiana. Descubre el proceso de envejecimiento que realza su carácter, aprende a seleccionar un parmesano auténtico y obtén consejos para utilizarlo y realzar pastas, sopas y ensaladas.

Nutrientes

Consulta los valores nutricionales detallados, incluyendo información como calorías, grasas, carbohidratos y proteínas por cada 100 gramos del producto.

Información nutricional

Cantidad por 100 g

Calorías

🔥 431 kcal

Nutrición por: 100 g% Valor diario*
Carbohidratos4 1.45%
Fibra0 -
Azúcares1 2%
Índice Glucémico15 -
Proteína38 76%
Sodio1600 69.57%
Grasa total29 37.18%

*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal

Datos nutricionales y consejos

🛒
Elija parmesano para un sabor auténtico.
😋
El queso parmesano se originó en la región de Parma en Italia y se madura entre 12 y 36 meses.
📦
Guarda el queso parmesano en el refrigerador, bien envuelto en plástico o en un recipiente sellado. Puedes conservarlo hasta seis semanas. El parmesano rallado lo puedes almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante un mes. Para un almacenamiento más prolongado, congélalo en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar hasta por seis meses.

Beneficios para la salud

Descubre cómo el queso parmesano, una fuente de calcio y proteínas, puede ser un delicioso complemento en tus comidas que favorece la salud ósea y el bienestar general.
  • Alto en calcio, que apoya la salud de los huesos y dientes y reduce el riesgo de osteoporosis.
  • Rico en proteínas, esenciales para el crecimiento y reparación muscular.
  • Contiene vitaminas y minerales esenciales como la vitamina A, la vitamina B12 y fósforo, que favorecen la salud en general.
  • Bajo en lactosa, lo que facilita la digestión para quienes tienen intolerancia a la lactosa.

Riesgos para la salud

Ten en cuenta los posibles problemas relacionados con el queso parmesano.
  • Alto contenido de sodio que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares cuando se consume con frecuencia.
  • Alto contenido de grasas, especialmente en grasas saturadas, que pueden elevar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas si se consumen con frecuencia.
  • Posibilidad de síntomas de intolerancia a la lactosa, como hinchazón, gases o diarrea en personas sensibles a los productos lácteos.
  • Riesgo de contaminación con bacterias dañinas si el queso no se almacena adecuadamente o se elabora con leche no pasteurizada.
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¿Cómo elegir?

El queso parmesano debe ser duro y denso, con un profundo tono amarillo paja. La corteza debe estar intacta y debes rallarlo de manera uniforme, produciendo virutas finas y fragantes.

Evita el parmesano que sea demasiado quebradizo o seco, ya que esto indica que ha envejecido más allá de su punto óptimo. Cualquier signo de moho o un olor a amoníaco también debes evitar, ya que estos son indicativos de que el queso ya no es apto para el consumo.

¿Cómo elegir?

Cómo conservar el parmesano

Debes guardar el queso parmesano en el refrigerador, envuelto en papel pergamino o papel encerado y colocado dentro de un recipiente hermético. Esta técnica te ayuda a mantener su sabor distintivo y evita que se endurezca. Un almacenamiento adecuado puede mantenerlo fresco durante varios meses.

La exposición al aire puede secar el parmesano, haciendo que pierda su rico sabor. Evita usar solo papel plástico, ya que puede causar acumulación de humedad. Asegurarte de que el queso esté bien envuelto y refrigerado ayuda a conservar su calidad y duración. Ralla solo lo que necesitas para evitar una exposición innecesaria.

✅ ¿Sabías qué?

Para evitar que el parmesano se seque, puedes frotar ocasionalmente una pequeña cantidad de aceite de oliva en las superficies cortadas antes de envolverlo de nuevo, lo que ayuda a retener la humedad.

¿Cuánto tiempo dura?

El queso parmesano puede durar entre 1-2 meses en el refrigerador una vez abierto. Sin abrir, puede durar de 6-9 meses. Para un almacenamiento más prolongado, el parmesano rallado se puede congelar hasta por 6-8 meses.

¿Qué hacer con las sobras?

El queso parmesano sobrante se puede utilizar en una variedad de platos salados. Rállalo sobre pasta, ensaladas o sopas para un estallido de sabor salado y umami, o mézclalo en un risotto para darle más riqueza. El parmesano también es excelente para hacer crujientes de parmesano horneando pequeñas porciones de queso rallado hasta que estén doradas y crujientes, perfectas para picar o decorar.

Utiliza parmesano en una cazuela o gratinado, donde añade una cobertura deliciosamente crujiente al combinarlo con pan rallado. Si tienes mucho parmesano, considera hacer un lote de pesto de parmesano mezclándolo con albahaca, ajo, nueces y aceite de oliva. El parmesano también se puede añadir a albóndigas, pastel de carne o hamburguesas para un sabor extra, o utilizarse como relleno para champiñones o pimientos rellenos. Para un bocadillo rápido, espolvorea parmesano sobre verduras asadas o palomitas de maíz para un delicioso tentempié.

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