Queso gorgonzola - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 356 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 3 | 1.09% |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 1 | 2% |
| Índice Glucémico | 30 | - |
| Proteína | 21 | 42% |
| Sodio | 1146 | 49.83% |
| Grasa total | 29 | 37.18% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Alto en proteínas, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación y el funcionamiento general del cuerpo.
- Rico en calcio, que apoya huesos y dientes fuertes, y reduce el riesgo de osteoporosis.
- Contiene probióticos, que favorecen la salud intestinal al promover un equilibrio saludable de bacterias en el intestino.
- Rico en vitaminas y minerales esenciales como la vitamina A, las vitaminas del grupo B y el fósforo, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Puede mejorar la función inmunológica gracias a su contenido de probióticos, apoyando un microbioma intestinal saludable.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de grasas saturadas que puede contribuir a aumentar los niveles de colesterol y elevar el riesgo de enfermedades cardíacas si se consume con frecuencia.
- Alto contenido de sodio que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares, especialmente cuando se consume en grandes cantidades.
- Posibilidad de síntomas de intolerancia a la lactosa como hinchazón, gases o diarrea en personas sensibles a los productos lácteos.
- Riesgo de contaminación por bacterias dañinas como la Listeria, especialmente si el queso no se almacena adecuadamente o se elabora con leche no pasteurizada.
¿Cómo elegir?
El queso gorgonzola es conocido por su sabor audaz y picante, así como por su textura cremosa. Las vetas de moho deben ser azules o verdosas, lo que contribuye a su distintiva intensidad. La textura debe ser cremosa y fácil de untar, con un aroma fuerte pero no abrumador.
Evita el gorgonzola que tenga olor a amoníaco o bordes secos, señales de que ha sido almacenado de manera inadecuada. Un gorgonzola bien curado debe derretirse suavemente y tener un perfil de sabor profundo y complejo.
Cómo conservar el queso gorgonzola
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El queso gorgonzola puede durar entre 3 y 4 semanas en el refrigerador. Una vez abierto, debe consumirse en un plazo de 2 semanas. Para mantener su calidad, es recomendable mantenerlo bien envuelto en su empaque original o en papel encerado. También se puede congelar durante un máximo de 6 meses, aunque su textura puede cambiar al descongelarlo.
¿Qué hacer con las sobras?
El queso gorgonzola sobrante se puede utilizar en una variedad de platos salados. Desmenúzalo sobre ensaladas, filetes o hamburguesas para un sabor audaz y picante, o mézclalo en un plato de pasta con crema y nueces. El gorgonzola también es excelente en risottos y platos de gnocchi, donde su sabor fuerte combina bien con ingredientes ricos.
Utiliza el gorgonzola como relleno para champiñones rellenos o pechugas de pollo, o mézclalo en una salsa cremosa para servir con carne de res o cerdo. Si tienes mucho gorgonzola, considera hacer un lote de dip de gorgonzola con crema agria y hierbas, perfecto para acompañar verduras o galletas. El gorgonzola también se puede desmenuzar sobre pizza o pan plano, o mezclar en un paté de queso para un aperitivo salado. Para un snack rápido, disfruta del gorgonzola con peras, nueces y un chorrito de miel.
👨⚕️️ 👨Aviso médico
Más información sobre queso gorgonzola
¿Es seguro el queso gorgonzola durante el embarazo?
No se recomienda consumir queso gorgonzola durante el embarazo si está elaborado con leche no pasteurizada o sin cocinar, ya que puede presentar riesgo de listeria. Si se cocina bien, es seguro.
¿El queso gorgonzola tiene un sabor fuerte?
Sí, el queso gorgonzola tiene un sabor fuerte y característico. Puede variar de moderadamente suave a muy intenso, dependiendo de su grado de maduración.
¿El queso gorgonzola está pasteurizado?
El queso gorgonzola puede elaborarse con leche pasteurizada o no, dependiendo del fabricante. Es importante leer la etiqueta para confirmar, especialmente durante el embarazo.
¿El queso gorgonzola es cremoso?
Sí, el queso gorgonzola tiene una textura cremosa, especialmente en su variedad más suave, conocida como "Gorgonzola Dolce". Es ideal para untar o añadir a salsas.
¿Cuáles son las propiedades del queso gorgonzola?
El queso gorgonzola es rico en proteínas, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B. También contiene probióticos, que benefician la salud intestinal, aunque es alto en grasas y sodio.
¿El queso gorgonzola es un queso azul?
Sí, el gorgonzola es un queso azul italiano. Se caracteriza por sus vetas de moho azul y su sabor distintivo, que puede variar en intensidad.
¿A qué sabe el queso gorgonzola?
El queso gorgonzola tiene un sabor distintivo, salado y ligeramente picante. Su intensidad depende de su maduración: el "Gorgonzola Dolce" es más suave, mientras que el "Gorgonzola Piccante" es más fuerte.
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