Suero de mantequilla - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Equipo de Listonic
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 62 kcal
| Nutrición por: 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 5 | 1.82% |
| Fibra | 0 | - |
| Azúcares | 5 | 10% |
| Índice Glucémico | 14 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sodio | 41 | 1.78% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en probióticos, que apoyan la salud intestinal al promover un equilibrio saludable de las bacterias en el intestino.
- Contiene vitaminas y minerales esenciales como calcio, vitamina D y vitaminas del grupo B, que son importantes para la salud ósea y el bienestar general.
- Bajo en grasa (cuando se elabora con leche desnatada), lo que lo convierte en una opción más saludable para quienes controlan su ingesta de grasa.
- Apoya la salud digestiva gracias a su contenido de probióticos, que pueden mejorar la digestión y reducir los síntomas de intolerancia a la lactosa.
Riesgos para la salud
- Alto contenido de lactosa que puede causar molestias digestivas como hinchazón, gases o diarrea en personas con intolerancia a la lactosa.
- Alto contenido de sodio en algunos sueros de mantequilla producidos comercialmente, lo que puede contribuir a la hipertensión y aumentar los riesgos cardiovasculares.
- Potencial de reacciones alérgicas especialmente en individuos con alergias a los lácteos, provocando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Alto contenido calórico que puede contribuir al aumento de peso si se consume en grandes cantidades, especialmente cuando se utiliza en la cocina o la repostería.
¿Cómo elegir?
Opta por suero de mantequilla que sea espeso y suave, lo que indica que está fresco y bien fermentado. El envase debe estar intacto y bien sellado. Un aroma ácido es característico del suero de mantequilla fresco.
Evita el suero de mantequilla que huela agrio o que muestre separación, ya que son signos de deterioro. El suero de mantequilla de calidad debe verterse suavemente sin grumos visibles.
Cómo conservar el suero de mantequilla
El suero de mantequilla debe mantenerse en el refrigerador y consumirse antes de su fecha de caducidad. Sellarlo bien ayuda a preservar su calidad y evitar la contaminación. Cuando se almacena correctamente, el suero de mantequilla puede mantenerse en buen estado durante 1-2 semanas.
Es importante evitar dejar el suero de mantequilla a temperatura ambiente, ya que esto puede hacer que se estropee. Si bien es posible congelar el suero de mantequilla durante 3 meses, ten en cuenta que puede alterar su textura una vez descongelado. Siempre agita bien el envase antes de usarlo para asegurarte de que esté bien mezclado.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
El suero de mantequilla puede durar entre 1-2 semanas en el refrigerador. Siempre verifica la fecha de caducidad en el envase. Para un almacenamiento más prolongado, el suero de mantequilla se puede congelar hasta por 3 meses, aunque su textura puede cambiar al descongelarlo.
¿Qué hacer con las sobras?
El suero de mantequilla sobrante se puede utilizar en una variedad de recetas de repostería y cocina. Úsalo para hacer panqueques o waffles, donde su sabor ácido añade profundidad y ayuda a crear una textura esponjosa. El suero de mantequilla también es excelente en bizcochos o scones, ya que aporta una miga tierna.
Utiliza el suero de mantequilla como marinada para pollo frito, donde su acidez ayuda a ablandar la carne. También se puede usar en aderezos para ensaladas como el ranch o como base para un coleslaw cremoso. Si tienes mucho suero de mantequilla, considera hacer un lote de helado o sorbete de suero de mantequilla para un postre ácido y refrescante. El suero de mantequilla también se puede utilizar en pasteles, muffins o pan, donde realza el sabor y la textura. Para un bocadillo rápido y fácil, mezcla el suero de mantequilla con hierbas y especias para un dip que sirvas con verduras o galletas.
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