Tomatillo - información nutricional, beneficios para la salud y consejos de compra
Autor: Filip Jędraszczyk
Última actualización: 1 de noviembre de 2024
Nutrientes
Información nutricional
Cantidad por 100 g
Calorías
🔥 32 kcal
| Nutrición por 100 g | Value | % Valor diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 6 | 2.18% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Azúcares | 4 | 8% |
| Índice Glucémico | 50 | - |
| Proteína | 1 | 2% |
| Sodio | 1 | 0.04% |
| Grasa total | 1 | 1.28% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal
Datos nutricionales y consejos
Beneficios para la salud
- Rico en vitaminas y minerales como la vitamina C, la vitamina K y el potasio, que apoyan la salud y el bienestar general.
- Alto en antioxidantes como los flavonoides y fitonutrientes, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y a reducir la inflamación.
- Bajo en calorías, lo que los convierte en una adición nutritiva a las comidas sin aumentar significativamente la ingesta calórica.
- Apoya la salud digestiva gracias a su contenido de fibra, promoviendo movimientos intestinales regulares y manteniendo un microbioma intestinal saludable.
Riesgos para la salud
- Posibilidad de malestar digestivo como reflujo ácido o irritación estomacal cuando se consumen en grandes cantidades debido a su acidez.
- Riesgo de reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente en aquellas alérgicas a las solanáceas (como los tomates o los pimientos), causando síntomas como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.
- Posibilidad de contaminación con pesticidas si los tomatillos no provienen de proveedores orgánicos, lo que puede representar riesgos para la salud si no se lavan adecuadamente.
- Baja densidad nutricional ya que los tomatillos se utilizan típicamente en pequeñas cantidades como ingrediente de cocina, ofreciendo vitaminas o minerales limitados en comparación con otras verduras.
- Posibilidad de toxicidad si se consumen crudos en grandes cantidades, ya que los tomatillos contienen solanina, un compuesto que puede ser tóxico en altas cantidades.
¿Cómo elegir?
Los tomatillos deben tener un color verde brillante y ser firmes al tacto, envueltos en una cáscara seca e intacta. La piel debajo debe ser suave y libre de manchas, lo que indica frescura.
Evita los tomatillos que estén amarillentos o que tengan manchas blandas, ya que estos son signos de sobremadurez o descomposición. También debes evitar los tomatillos con cáscaras agrietadas o que se sientan pegajosos, ya que pueden estar comenzando a estropearse.
Cómo conservar el tomatillo
Los tomatillos deben guardarse en el refrigerador, preferiblemente en una bolsa de papel. Una refrigeración adecuada les permite mantenerse frescos y sabrosos durante aproximadamente 2-3 semanas. Es esencial mantenerlos secos.
El exceso de humedad puede provocar su deterioro. Evita lavarlos antes de almacenarlos para prevenir el desarrollo de moho. Mantenerlos en un lugar seco y bien ventilado ayuda a preservar su calidad y los deja listos para usar en diversos platillos.
✅ ¿Sabías qué?
¿Cuánto tiempo dura?
Los tomatillos pueden durar entre 2 y 3 semanas en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, se pueden congelar, conservándose hasta 6-8 meses. Un almacenamiento adecuado ayuda a mantener su frescura y sabor, lo que los hace perfectos para salsas y aderezos. Asegúrate de que estén bien sellados para preservar su calidad.
¿Qué hacer con las sobras?
Los tomatillos sobrantes se pueden utilizar en una variedad de platos frescos y ácidos. Pícalos y agrégales a salsas, ensaladas o guacamole para un estallido de sabor, o mézclalos en una salsa para enchiladas o tacos. Los tomatillos también son excelentes asados con ajo y cebolla para un acompañamiento sencillo o una salsa.
Utiliza los tomatillos en un chile verde cociéndolos a fuego lento con carne, frijoles y especias, o mézclalos en una sopa con pollo, verduras y caldo. Si tienes muchos tomatillos, considera hacer una tanda de salsa verde de tomatillo mezclándolos con cilantro, jugo de lima y jalapeños, perfecta para acompañar con totopos o carnes a la parrilla. Los tomatillos también se pueden usar como base para un curry o guiso, añadiendo un sabor ácido al plato. Para un bocadillo rápido, disfruta de los tomatillos con un poco de sal y lima, o mézclalos en una ensalada con aguacate, pepino y cilantro.
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