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Acide Citrique

Acide Citrique — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

acide citrique photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

L'acide citrique est utilisé en cuisine et pour la conservation en raison de son goût acidulé et de ses propriétés de conservateur. Découvrez comment utiliser l'acide citrique dans votre cuisine, que ce soit pour faire du fromage ou pour conserver des fruits.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

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Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 null kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
L'acide citrique est un acide organique que l'on trouve naturellement dans de nombreux fruits, notamment les agrumes. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent de conservation et pour rehausser les saveurs. En plus de ses applications culinaires, l'acide citrique est également utilisé dans les produits de nettoyage et les cosmétiques, ce qui en fait un ingrédient polyvalent et précieux.
📦
Conserver l'acide citrique dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Il peut être conservé jusqu'à deux ans.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment l'acide citrique peut rehausser la saveur des aliments tout en offrant des bienfaits pour la santé, comme une meilleure digestion.
  • Améliore l'absorption des nutriments en facilitant l'absorption de minéraux comme le calcium, le magnésium et le zinc.
  • Soutient la production d'énergie en tant qu'élément clé du cycle de l'acide citrique (cycle de Krebs), qui génère de l'énergie dans le corps.
  • Conserve les aliments en agissant comme un conservateur naturel, prolongeant la durée de conservation de divers produits alimentaires.
  • Améliore la santé rénale en prévenant la formation de calculs rénaux grâce à son effet alcalinisant.
  • Rehausse la saveur en ajoutant une note acide aux aliments et aux boissons, les rendant plus agréables au goût.

Risques pour la santé

Découvrez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations liés à l'acide citrique.
  • Risque d'irritation digestive comme des brûlures d'estomac ou des inconforts gastriques, en particulier chez les personnes ayant un estomac sensible ou souffrant de reflux acide.
  • Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
  • Potentiel d'érosion de l'émail dentaire car l'acide citrique est très acide et peut affaiblir et éroder l'émail des dents au fil du temps s'il est consommé fréquemment.
  • Interaction avec les médicaments, en particulier ceux qui affectent l'acidité de l'estomac, car l'acide citrique peut interférer avec l'absorption et l'efficacité de certains médicaments.
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Comment choisir ?

L'acide citrique est souvent utilisé comme conservateur ou pour ajouter de l'acidité aux aliments et aux boissons. Recherchez une qualité alimentaire qui soit fine et blanche, sans grumeaux, garantissant qu'elle est pure et intacte.

Évitez l'acide citrique qui semble jaunâtre ou qui a une odeur étrange, car ces caractéristiques peuvent indiquer une contamination ou une dégradation. L'acide citrique de haute qualité devrait se dissoudre facilement et ne pas altérer le goût de votre produit au-delà de l'acidité souhaitée.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

L'acide citrique doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Un garde-manger ou un placard est idéal pour préserver sa puissance. Bien stocké, l'acide citrique peut durer indéfiniment

L'exposition à l'humidité peut provoquer des agglomérats et réduire son efficacité. Évitez de le ranger près de sources de chaleur ou d'humidité. Assurez-vous que le récipient est bien scellé pour éviter toute contamination et maintenir sa qualité

✅ Fait intéressant

Si vous utilisez fréquemment de l'acide citrique en petites quantités, envisagez de le diviser en petits récipients hermétiques pour réduire le risque d'exposition à l'humidité chaque fois que vous ouvrez le récipient principal.

Quelle est sa durée de conservation ?

L'acide citrique peut se conserver indéfiniment lorsqu'il est stocké dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Un bon stockage aide à maintenir sa qualité et son efficacité.

Que faire des restes ?

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👨‍⚕️️ Avertissement médical

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